Шоколадный брауни с грецкими орехами

Шоколад черный - 145 г
Масло сливочное 175 г
Яйцо куриное 4 штуки
Сахар 175 г
Мука пшеничная 140 г
Орехи грецкие 145 г

Орехи обжарить в духовке при температуре 150 градусов (около 20 мин)
Разогрейте духовку до 180 С. Квадратную форму (24х24) выстелить пергаментной бумагой, смазаной сливочным маслом.
На водяной бане растопите шоколад и слегка остудите его. Шоколад должен быть чуть теплым, когда вы начнете смешивать его с другими ингредиентами.
В миксере взбейте масло до мягкого кремообразного состояния, добавьте шоколад. Постепенно, по одному добавьте яйца, сахар, муку и орехи.
Распределите тесто в форме и выровняйте поверхность при помощи силиконовой лопаточки.
Выпекать 20-25 минут при температуре 180 С. Результат должен быть следующим: поверхность – сухая и достаточно плотная корочка, а внутри – влажное тесто (проверить зубочисткой или ножом).
После выпекания корж должен постоять около 30 минут в форме, после чего достать его из формы и дать еще 30 минут на окончательное остывание. Нарезать корж на равные квадраты.

Источник: Шустрый повар
Автор:[d131551277|Инна Кондрашова]

Брауни

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара Dr. Oetker
1/3 стакана какао-порошка Dr. Oetker
1/2 стакана муки
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. разрыхлителя Dr. Oetker
Глазурь:
40 г сливочного масла, размягчённого
3 ст.л. какао-порошка Dr. Oetker, без сахара
1 ст.л. меда
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара Dr. Oetker
1 стакан сахарной пудры со вкусом ванили Dr. Oetker
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 град С. Смажьте маслом и посыпьте мукой квадратную форму размером 20 х 20 см.
В большой кастрюле растопите 100 г сливочного масла. Снимите с огня и тщательно вмешайте сахар, яйца и 1 ч.л. ванили. Вбейте 1/3 стакана какао, 1/2 стакана муки, соль и разрыхлитель. Выложите тесто в подготовленную форму.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 - 30 минут. Не передержите. Брауни должны быть слегка влажными и липкими внутри.

Источник: Шустрый повар
Автор:Алиса Бунькова

Брауни!

100 г чёрн.шоколада
140 г слив. масла
100 г сахара
140 г муки
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1ст.л. какао (если есть больше шоколада,то не обязательно)
миндаль или грецкий орех (измельчить)
чуть ванили и щепотка соли
80г шоколада и слив.масло растопить на водяной бане, добавить сахар, мешать пока не растворится,дать остыть. По одному вводить яйца хорошо перемешивая.
Муку,какао,соль,разрыхлитель,ваниль перемешать, просеять в шоколадную массу, и опять хорошо перемешать.
оставшиеся 20 г шоколада мелко порубить,добавить в тесто.Орехи тоже. Перемешать.
Форму застелить бумагой для выпечки,смазать слив.маслом, посыпать какао, вылить тесто,разровнять. Выпекать при 180", время зависит от высоты формочки, у меня не глубокая, держала 30 мин., в след. раз буду 20, так как получился не особо влажным, но от того не менее вкусным!

Источник: Шустрый повар
Автор:Алла Пикан-Яницкая

Брауни

Нежное шоколадное пирожное.

Ингредиенты:
200 г черного шоколада (у меня 56%)
180 г сахара
150 г муки
150 г масла
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
1⁄2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Брауни (от анг. brown — «коричневый») – это пирожное насыщенного шоколадного вкуса, подается плоскими прямоугольными кусочками. Вариантов приготовления таких пирожных довольно много. По желанию в состав можно добавлять грецкие орехи, малину, вишню, поливать шоколадной глазурью сверху. Хотя, на мой взгляд, они хороши и без всяких добавок. Если вы любите черный шоколад, то вам понравятся эти пирожные. Я использовала черный шоколад 56%, можно использовать больший процент, например 60-70%, но следует учитывать, что тогда пирожное станет более горьковатое на вкус (хотя для кого-то это только плюс).

Приготовление:
Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость.
Туда же добавить кубики масла.
Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).

Растопить шоколад и масло в однородную смесь (периодически перемешивать ложкой).
Затем снять с огня и слегка остудить.

Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать до однородности.

Влить шоколадную массу, одновременно перемешивая.

Добавить разрыхлитель, муку. Хорошо перемешать до однородности.

Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Вылить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут (я выпекала ровно 25).

Очень важно не передержать брауни в духовке. Поверхность брауни должна подсохнуть, а внутри он должен остаться довольно влажный. Необходимо периодически проверять зубочисткой в самом центре, если на ней уже не остается жидкой массы, но есть еще немного влажных крошек, значит брауни готов.

Затем обязательно полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки.
Подавать пирожные к кофе или чаю. Также, по желанию, к брауни можно подать взбитые сливки для вкусового контраста.

Брауни с грецкими орехами

Ингредиенты:

горький шоколад (59-70% какао) — 170 г + 30 г
сливочное масло — 170 г
сахар — 250-300 г
яйца — 3 шт
мука — 125 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — на кончике ножа (не обязательно добавлять)
грецкие орехи или очищенный миндаль — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню.К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло.Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая.
2. Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани. Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись. По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности.
3. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь и перемешать.
4. Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать.Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла.Выложить тесто в форму и разровнять.
5. Выпекать брауни в нагретой до 170 градусов духовке примерно 35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой. Главное — не пересушить брауни. Корж должен оставаться немного влажным.Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше убрать в холодильник на 8-12 часов (или на ночь).
6. Брауни разрезать на квадратные пирожные и подавать к чаю.

Приятного аппетита!