Кулинарная школа
Меню |
КАПУСТКАлегкая такая:) Ингредиенты: -►5 кг капусты -►1 кг лука -►1 кг перца -►1 кг моркови -►чеснок по вкусу, -►350гр. сахара -►40 гр. соли -►1 бутылка (0.5 л) подсолнечного масла -►1 бутылка (0.5 л) 9% уксуса. Приготовление: Порезать капусту, лук и перец соломкой, морковь можно потереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать, добавить соль, сахар, масло, а уксуса я добавляю половину от рецепта. И еще кладу семена укропа и кориандр (нравятся они мне). Капустка получается очень вкусной. Приятного Вам аппетита!  МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ.Капусту белокочанную весом в 2 кг нарезать шашками ( квадратами 3х3 см) ,далее натереть на крупной тёрке 3 моркови( средних размеров) и 2 сырые свеклы ( большие). Перемешать в тазу овощи и утрамбовать в 3-х-литровую банку плотнее. МАРИНАД : 1 литр воды,150 грамм сахара. 2,5 ст.л.соли, 150 мл. раст. масла, 3 лавр.листа, 3 горошины душистого перца. Всё это вскипятить,снять с огня и добавить 170 мл 9 % уксуса и добавить 1 головку ( НЕ ЗУБЧИК!!!) выдавленного чеснока. Горячим маринадом залить капусту ( если делать в кастрюле ,то сверху накрыть тарелкой без груза,чуть придавить рукой,чтобы чуть маринада появилось сверху). Оставить на 1 день при комнатной температуре. P.S : если кто-то любит капусту острую ,то в маринад можно добавить 0,5 ч.л. красного острого перца. Источник: Шустрый повар. Рецепты. Кулинария Автор: Татьяна Воронина  Плетенка с квашеной капустой.Нужно: дрожжевое тесто- 500 г. желток для смазывания теста- 1 шт. квашеная капуста- 500 г. луковица- 2 шт. топленое масло- 2 ст. ложки растительное масло- 1 ч. ложка сахар- 2 ст. ложки зеленая петрушка- 1 пучок соль, перец по вкусу Дрожжевое тесто: в 150 мл. теплого молока растворить 1 ст. ложку сахара и 1 пакетик (7г.) сухих дрожжей. Добавить 2 яйца, пол чайной ложки соли, 50 г. сливочного масла и взбить. Всыпать 350 г. муки, перемешать. Тесто вымесить и ввести 1 ст. ложку растительного масла. Поместить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется-обмять, смазать маслом и накрыть. Когда тесто вновь подойдет, обмять его и раскатать. Что делать: 1. Для фарша капусту отжать от рассола, мелко нарезать и слегка обжарить в 1 ст. ложке топленого масла. 2.В обжаренную капусту добавить пол стакана горячей воды и тушить до готовности. 3.Лук очистить, вымыть, нарезать и спассеровать в 1/2ст. ложке топленого масла. В готовую капусту добавить пассерованный лук, сахар, специи и зелень петрушки, хорошо все перемешать. 4. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно в 1 см. На середину пласта по всей длине разложить горкой готовый фарш. 5. Свободные края теста нарезать на полоски шириной 1-1.5 см. Получившиеся ленточки уложить крест на крест поверх капустной начинки. Края пирога защипать и аккуратно уложить его в смазанную оставшимся маслом в прямоугольную форму или на противень. 6. Плетенку накрыть салфеткой и поставить в теплое место для расстойки на 20-30 минут. Перед выпечкой смазать пирог желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке (220-230 гр.) около 30 минут, до образования румяной корочки. Готовую плетенку смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и дать слегка остыть. Вынуть пирог из формы и нарезать на порционные куски. Приятного аппетита! Источник: Шустрый повар. Рецепты. Кулинария Автор: Елена Прекрасная 
|
|
