Квасить капусту еще рано, а уже таааак хочется ее поесть! Такая капуста конечно отличается немного на вкус от настоящей квашеной. но в качестве временной замены очень даже подойдет На 1 литр: капусты-600 г Морковь натереть на терке-кому как нравится и столько сколько нравится Капусту нашинковать, хорошенько обмять и перемешать с морковкой Можно для вкуса добавить ТМИН и черный горошек Утрамбовать капусту в банку Готовим Рассол: Дозировка на 3 л банку (как мне давали рецепт) То есть на 1 литр я брала все по 1/3 НА 3 ЛИТРА: 1 литр горячей кипяченой воды 1 стол лож Сахара 2 стол лож Соли 1 стол лож 70% уксусной эссенции (1ст. ложка 70%-ой эссенции - это 8 ст. ложек 9%-ного уксуса.) В мерную кружку засыпаем соль и сахар, заливаем кипятком, вливаем уксусную эссенцию. Все перемешиваем до полного растворения соли Рассол остудить до комнатной температуры. Тоненькой струйкой вливаем рассол в банку с утрамбованной капустой. Ложкой выпускаем лишний воздух, чтобы приготовленным рассолом полностью, равномерно залить капусту. Закрываем крышкой Ставим в холодильник на сутки! Через сутки я готовлю из этой капусты такой простенький салатик: добавляю красный сладкий лук и растительное масло. Все! Автор: Вера Фискина#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Продукты: цветная капуста — 1 головка морковь — 1 шт перец болгарский — 1шт зелень перец черный горошек перец душистый гвоздика лавровый лист Маринад: на 1,5 литра воды соль — 3 ст.л. сахар -9 ст.л. уксус 9%- 200 мл Цветную капусту разбираем на соцветия. Морковь чистим и нарезаем кружочками или соломкой, по желанию. Болгарский сладкий перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. В чистые банки укладываем зелень, овощи, перец горошком и душистый, лавровый лист и гвоздику.Заливаем крутым кипятком по самый верх и прикрываем крышками. Оставляем на 10-15 минут. Маринад:в эмалированную кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, бросаем соль и сахар, когда закипит, добавляем уксус и возвращаемся к банкам. Сливаем воду из банок и заливаем бланшированную цветную капусту и овощи горячим маринадом.Накрываем крышками и закатываем Автор: Наталья Мытарева#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Подскажите пожалуйста какой-нибудь не сложный гарнир с капустой брокколи и куда ее вообще можно использовать.
Щи похмельные (из квашенной капусты.)
1,5 л воды (бульона)
Мясо( свинина, говядина если без бульона на воде,в конце варки бекон)
500 г квашеной капусты
5—6 клубней картофеля
1 морковь
1 луковица
масло растительное
3 ст. ложка томат-пасты
сметана
соль, черный молотый перец
лавровый лист
зелень укропа и петрушки.
Овощи почистить, помыть. Квашеную капусту перебрать, промыть, отжать, положить в кастрюлю, добавить масло чуть чуть обхарить, немного бульона или воды, чтобы капуста не подгорела, закрыть крышкой и, изредка помешивая, тушить сначала на сильном, затем на слабом огне в течение полутора часов.
Нашинкованные лук, морковь, спассеровать масле, добавить томат-пасту, немного воды и тушить до готовности. В кипящую воду (бульон) положить нарезанный дольками картофель и варить 10—15 минут. Добавить пассерованные овощи, довести до кипения, затем положить тушеную капусту и варить на слабом огне.
За 5—10 минут до готовности добавить соль, перец, лавровый лист. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и заправить сметаной.
Цветная капуста в кляре - легкий и вкусный овощной гарнир для всей семьи. Капусту подавайте сразу же, пока горячая, с зеленью и соусом из сметаны или томатов. Ингредиенты: - 1 небольшой кочан цветной капусты - 2 яйца - 3/4 стакана пшеничной муки - соль и черный молотый перец по вкусу - растительное масло для жаренья - зелень укропа Капусту разберите на соцветия и промойте под холодной водой. Отварите капусту в подсоленной воде в течение 5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и дайте воде стечь. Яйца взбейте вилкой, посолите, добавьте черный молотый перец. Всыпьте к яйцам муку, тщательно перемешайте до однородной массы. Опустите соцветия капусты в кляр, а затем жарьте в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки. Готовую капусту выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Зелень укропа мелко нарежьте. Посыпьте горячую цветную капусту укропом и сразу же подавайте блюдо на стол. Приятного аппетита! Автор: Ната Киселева#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Заварная капуста. Кочан капусты зачищают, разрезают на 4-8 частей – чем мельче, тем быстрее будет готова. Кладут в неокисляющуюся посуду – в стеклобанку или эмалированную кастрюлю (без отбитых частей эмали). Добавляют анис, тмин, мяту – по вкусу. Заливают кипящим рассолом и дают в нем остыть. Чтобы капуста не всплыла – прижимают ее небольшим гнетом. Когда рассол остынет, в него добавляют корочку черного хлеба и оставляют для закваски на 3-4 дня в теплом месте. Затем капусту раскладывают по банкам, поливают маслом при подаче. Добавляют клюкву или бруснику. На 1 кг капусты - 1 л воды, соль 25-30 г, тмин, анис – 5 г. КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-БЫСТРОМУ Такая капуста готова уже на следующий день. Очень долго хранится. Крупно режу прямоугольничками капусту, сырую свеклу – кружочками, чеснок – четвертинками. В 3-х литровую банку туго набиваю капусту, перекладывая ее кружочками свеклы и чеснока. Заливаю кипящим рассолом - 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 ст. уксуса (обычный, 9%, спиртовой), 2 ст.ложки соли, лавровый лист. Закипятить воду с сахаром и солью, влить уксус (тут получается большой ш-ш-ш, но скоро проходит), довести до кипения и вылить на капусту. Уксуса достаточно много, но результат отменный. На 3-х литровую банку нужно 1,5 литра рассола, т.е. весь рецепт нужно увеличить в 1,5 раза. День стоит при комнатной температуре, затем ставим в холодильник и наслаждаемся хрусткой, красивой закуской. Хороша и к мясу, и к водке. Квашеная капуста с медом. Шинкуем капусту, трем на крупной терке морковь. Утрамбовываем в 3-х литровую банку. Делаем рассол: на 1 литр воды - 1ст.л. с горкой соли и 1 ст. л. меда. Размешиваем, заливаем капусту. Через два дня вас будет ожидать чудесная, хрустящая, ароматная квашенная капуста. Квашеная капуста простая, но очень вкусная! С капусты снимаем несколько листьев, оставшуюся капусту шинкуем, морковь натираем на терке, тмин промываем и просушиваем тонким слоем на бумажном полотенце, при желании добавляем несколько ягод клюквы. Я беру 10-литровое пластмассовое ведро, выстилаю дно несколькими оставленными капустными листьями. Капусту, морковь и тмин перемешать, добавить соль - где-то 100-125 г на 5 кг капусты, перетереть и утрамбовать. Покрыть оставшимися листьями, накрыть тарелкой и поставить под гнет. Тарелка должна быть покрыта образовавшимся соком. Бродит и гуляет капуста при температуре ок. 20-21 Цельсия. Мое ведерко шумит 3-4 дня. Время от времени нужно проткнуть палочкой до самого дна в нескольких местах, и таким образом выпустить газы. Рассол может потечь, но затем он светлеет, капуста перестает горчить, ее надо разложить по банкам и поставить в холодное место. При подаче иногда добавляю чуть сахара, но не обязательно. Очень просто, но получается вкусно. #ШустрыйПовар #кулинария #рецепты
|
