Фаршированный картофель (Батата махши)

Ингредиенты:

картофель 2 кг
фарш смешанный (говядина,баранина)400 гр
лук 200 гр
чеснок 3 зубчика
орешки пинии или кедровые 3 ст.л
банка томатов пюре 400 гр
1 ст.л томатная паста
зелень кориандра 30 гр
листья базилика 20 гр
листья мяты 10 гр
3-3.5 стакана вода
растительное масло
1/2 ч.л куркума

специи для начинки:
1 ч.л молотая паприка
1 ч.л куркума
1 ч.л ямайский перец(или черный молотый по вкусу)
1/4 ч.л молотый мускатный орех
соль по вкусу

Приготовление:

Картофель лучше выбрать небольшой по размеру,примерно с большое куриное яйцо.С двух сторон сверху и снизу картофеля,сделать срезы,снизу не большой,чтобы только картофель устойчиво стоял .Специальным ножом,вырезать картофельную массу из внутри,оставляя донышко.Очистить картофель.Помыть и обсушить бумажным полотенцем.Раскалить масло в фритюрнице и обжарить картофель,не долго,чтобы только подрумянился.Убрать на бумажные полотенца.

Раскалить в сковороде масло 2 ст.л.Очистить лук,мелко нарезать и обжарить до румяного цвета.Добавить фарш и специи,и деревянной лопаткой,хорошо разбивая фарш,обжарить около 1 минуты,посолить.После чего добавить кедровые орехи,перемешать.Нафаршировать картофель начинкой.

В блендер кладём томаты,томатую пасту,чеснок,свежий кориандр,базилик,мяту,специю куркума и наливаем воду.Все ингредиенты взбить.

В сотейник налить соус,дать закипеть и посолить по вкусу.В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель.Подлить соус,дать закипеть.Убавить огонь,прикрыть крышкой и готовить 15 минут.Подавать картофель с натуральным йогуртом!

#Рецепты #Кулинария

Картофельные биточки.

Картофельные биточки – это прекрасный способ приготовить ещё одно замечательное блюдо из картофеля. Ведь есть люди, которые картофельный гарнир предпочтут любому другому, однако, вареный картофель, картофельное пюре и даже жареная картошка могут быстро надоесть. И вот тогда ваше внимание могут завоевать картофельные биточки. На самом деле – это довольно свежее решение для хозяек, которые хотят приготовить что необычное, но вкусное из привычных продуктов.
Для того, чтобы сделать картофельные биточки, вам понадобятся следующие продукты:

Два куриных яйца
Килограмм картофеля
Чайная ложка соли
35 грамм пшеничной муки
40 грамм масла сливочного
30 мл растительного масла любого

Сначала очистите картофель и отварите его в чуть подсоленной воде, и, как только картофель приготовится, то воду нужно слить, в картошку положить сливочное маслои хорошо размять в пюре. Теперь к этому пюре надо положить примерно полторы ложки муки, два яйца и вымешать смесь до однородного состояния (муки может понадобиться больше)
Из теста, которое у нас получилось, лепим биточки, формуем кругленькие котлетки и обжариваем на горячей сковородке с любым растительным маслом.
Жарить такие картофельные биточки нужно так долго, пока на них не появится золотистая корочка. Потом нужно котлетки перевернуть и обжарить ещё и со второй стороны.
Подавать горячие биточки со сметаной или овощным салатом, с соусом грибным и майонезом (холодные они тоже очень вкусные).
Приятного аппетита!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Юлия Лангваген vk.com/sevbijou

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ С ХРУСТЯЩИМ ЛУКОМ

Картофельное пюре - это вкусно, но как-то банально. Приготовьте на гарнир или в качестве закуски картофельные крокеты. Выглядят они достаточно празднично. Снаружи хрустящая корочка, а внутри нежное картофельное пюре. А добавив любую начинку внутрь крокета вы получите интересное и вкусное основное блюдо.

Для приготовления крокетов вам потребуется:
10 средних картофелин;
150 гр панировочных сухарей;
1 головка репчатого лука;
2 яйца;
½ стакана молока;
20 гр чипсов;
1 ст.л. сметаны;
растительное масло (для жарки);
соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление.

1. Сделать густое картофельное пюре с молоком и желтками, посолить, добавить черный свежесмолотый перец.

2. Сформировать крокеты.

3. Крокеты окунуть в яичный белок, затем в панировочные сухари. Жарить в хорошо разогретом растительном масле. Масло должно покрывать крокет на половину.

4. Вытащить поджаренные крокеты шумовкой на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

5. С крокетами замечательно сочетается "хрустящий лук".

* Лук нарежьте кольцами толщиной 3 мм.
* К белкам добавьте сметану, соль, тщательно перемешайте.
* Чипсы измельчите, но не сильно и добавьте их к панировочным сухарям. Перемешайте.
* Кольца лука обжарить в масле, предварительно обмакнув в кляр, а затем в приготовленную панировку.
* Вытащить лук шумовкой на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Подавать крокеты с луком можно в качестве закуски или гарнира вместе с зеленью и вашими любимыми соусами. Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Марина Квон
vk.com/by_kvon

Картофельные крокеты

Ингредиенты:

Картофель отварной - 500 гр.
Яйцо - 1 шт.
Манная крупа - 1 ст.л.
Сливки - 30 мл.
Соль
Перец
Зелень

Панировка:
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 ст.л.
Сухари панировочные - 4 ст.л.

Растительное масло для фритюра

Отваренный до готовности картофель растолочь. Влить сливки, яйцо, всыпать зелень

Хорошо вымешать, можно миксером. Всыпать манку, перемешать.

Мокрыми руками скатать шарик. Обкатать его в муке.

Затем в слегка взбитом яйце.

Затем обкатать в сухарях

Жарить в горячем масле до золотистого цвета

Выложить на салфетку, что бы убрать лишнее масло.

#Рецепты #Кулинария