Меню |
Рубленые куриные котлеткиПонадобиться: куриная грудка 1 шт. луковица 1 шт. чеснок 3 зубчика соль,перец по вкусу картофель сырой 1 шт. яйцо сырое 1 шт. зелень (петрушка,укроп) пол пучка Грудку,лук,чеснок и зелень мелко порезать.Картофель натереть на мелкой тёрке,отжать,добавить к нашему фаршу.Посолить,поперчить,вбить яйцо.Тщательно всё перемешать. Обжарить на сковороде с двух сторон или можно запечь в духовке. Источник: Катерина Горохова-Шмакова Рыбные котлетки с гарниромИнгредиенты: Для фарша: Рыба мороженая - 1,5 кг Лук репчатый - 2 шт. Рис - 0,5 стакана Укроп и кинза - по вкусу Соль Растительное масло для жарки Чеснок - 2 зубочка Шампиньоны - 200 гр Для соуса: Лук репчатый - 1 шт. Морковь средняя - 2 шт. Томат паста - 3 ст. ложки Хмели-сунели Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Лук порезать на кубики и обжарить до золотистого цвета. Готовые продукты добавить к фаршу. Посолить и хорошо перемешать до однородной массы.Поставить в холодильник на несколько минут. Для начинки грибы почистить от шкурки, порезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса. Теперь приступаем к котлетам. Мокрыми руками, привычным нам способом, формируем из фарша лепёшечку. На неё кладём жаренные шампиньончики. И сверху закрываем фаршем. Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон. И отправляем жариться на сковородку. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки. Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом. Для соуса надо порезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки. Пожарить на растительном масле. Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов. Томат пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели-сунели. Довести соус до готовности на слабом огне. Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут. Капустные котлеты в хлебной панировке.Капустные котлеты в хлебной панировке. Если капустные котлеты обжарить в хлебной панировке, то это очень улучшает их вкусовые свойства. Капустные котлеты, приготовленные таким способом, отчасти напоминают пирожки с капустой и их с удовольствием едят даже дети. Это блюдо еще привлекательно и тем, что оно вкусно и в горячем, и в холодном виде и вполне может послужить и самостоятельным блюдом, и гарниром, и перекусом. Попробуйте приготовить! Нам понадобится: Капуста – 500г Манная крупа – 3 столовые ложки (с горочкой) Молоко – около 1 стакана Мука – около 2 столовых ложек, но вам может понадобиться и немного больше Яйцо – 1 штука Белый хлеб - около 300 г Соль Растительное масло – 2 – 3 столовые ложки Сливочное масло – около 50 г Приготовление: Сначала приготовьте хлебные крошки. Для этого возьмите слегка подчерствевший белый хлеб, срежьте корочку. Натрите хлеб на терке или измельчите в блендере до состояния крошек. Мелко нашинкуйте капусту. Разогрейте в сковородке растительное масло, выложите нарезанную капусту и тушите на среднем огне, помешивая, около 10 минут. На этом этапе мы тушим капусту при открытой крышке. Когда капуста начнет осаживаться, добавьте молоко. Количество молока в данном рецепте не является строгим. Вы можете сразу добавить много молока, так, чтобы капуста была полностью покрыта. В этом случае вам не придется добавлять молоко в процессе тушения, но в конце придется откинуть капусту на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Можете добавлять молоко малыми порциями, по мере необходимости, подливаю по чуть-чуть. При таком способе к концу тушения свободной жидкости в сковородке практически не остается. Тушите капусту при закрытой крышке до полной мягкости. В процессе тушения периодически помешивайте и проверяйте наличие жидкости в сковородке, чтобы капуста не подгорела. Готовую капусту, при необходимости, отбросьте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Очень часто капусту еще и отжимают, чтобы сделать ее максимально сухой. Это позволяет свести к минимуму количество муки и манки, необходимые для загущения капустного теста. Пропустите капусту через мясорубку. К капустной массе добавьте манку. Поставьте капустную массу на небольшой огонь. Прогревайте капустную смесь при постоянном помешивании в течение 5 – 7 минут. За это время манка набухнет, впитает жидкость и тем самым загустит капустную массу. Капусту слегка охладите, чтобы не свернулись яйца. Добавьте в смесь яйцо, соль, перемешайте. Добавьте муку. Если после добавления муки капустная масса осталась жидковатой и из нее будет трудно сформовать котлеты, добавьте в тесто еще немного муки или хлебных крошек, которые мы будем использовать для панировки. Сформуйте из капустной массы котлеты, смачивая руки в воде, чтобы тесто не прилипало. Обваляйте котлеты в приготовленных хлебных крошках. Если все же у вас не получится сформовать котлеты, то тогда столовой ложкой выкладывайте капустную заготовку в хлебные крошки, припорошите сверху крошками и постарайтесь придать котлетную форму. Обжарьте в смеси сливочного и растительного масел до корочки. Подавайте как гарнир или как отдельное блюдо. Обычно капустные котлеты подают со сметаной. Мои дополнения: Из этого количества ингредиентов получается примерно 6-8 средних котлет. Приятного аппетита! Источнк: Валентина Пейппо |