"Лимончелло" в домашних условиях

Лимончелло - это популяный лимонный ликер, который производится на знойных берегах южной Италии. Лимончелло настаивается на кожуре лимонов, поэтому для приготовления напитка используются только свежие ароматные лимоны, прозрастающие в экологически чистых районах.

Существует две разновидности ликера Лимончелло: классический и крем-ликер. Для приготовления классического Лимончелло используется вода, которая для крем-ликера заменяется молоком. Кроме того, в рецепт Лимончелло также входит сахар и спирт высшего качества.

Время приготовления напитка и соотношение в нем ингредиентом может различаться в зависимости от местности, где готовится Лимончелло. Традиционно Лимончелло готовится около 3 месяцев, но в домашних условиях время приготовления обычно сокращается в среднем до 15 дней.

Для приготовления 1,5 л напитка Вам понадобится:

спирт 95% - 0,5 л
вода - 0,65 л
сахар - 0,5 кг
лимоны - 8-10 шт.
Приготовление

1. С хорошо промытых лимонов срезать цедру. Сложить цедру в стеклянную емкость, залить спиртом и, закрыв крышкой, настаивать в течение 5-10 дней. Каждый день настойку встряхивать.

2. Спустя 5-10 дней приготовить сироп. Для этого сахар высыпать в кастрюлю, добавить воду. Сироп варить до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить.

3. Процедить лимонную настойку через марлю, цедру хорошо отжать. Смешать настойку с сиропом, разлить по бутылкам и настаивать в течение 5 дней.

Лимончелло подают как самостоятельный напиток, используют для приготовления коктейлей или десертов.

"Клубничный ликер"

Ингредиенты:

коньяк – 1 л
клубника – 1 кг
сахар – 1 кг

Способ приготовления:

1. Клубнику вымыть, отделить плодоножки. Сложить ягоды в бутылку, залить коньяком, плотно накрыть крышкой и выдержать на солнце 2 недели. Через указанное время процедить ягодную массу через сито и профильтровать жидкость через 3 слоя марли.

2. Всыпать сахар в 0,5 л воды и варить, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не будет напоминать мягкий шарик. Дать остыть.

3. Смешать ягодный настой с сахарным сиропом и разлить по бутылкам. Дать постоять 5–6 дней. Хранить в прохладном темном месте.

Маффины на сгущенке

Ингредиенты:

- 200г маргарина
- 2 яйца
- 1 банка сгущёнки (10 ст.л.)
- 300г муки
- щипотка соли
- 1 пакетик разрыхлителя
- ягоды

Приуготовление:

1. Маргарин растопить, немного остудить
2. Добавить сгущёнку, перемешать винчиком до однородной массы.
3. Добавить яйца, перемешать, муку смешать с разрыхлителем и высыпать в масляную смесь, хорошо перемешать.
4. В тесто добавить ягод
5. Выпекать при 180°, 35-40 минут.

"Овощи на гриле"

Овощи гриль – это вкусно, овощи гриль – это полезно, и, наконец, рецепт овощей на гриле настолько прост, что с ним справится самый далекий от кулинарии человек.

Ингредиенты: (продукты на 4 порции)

***Для баклажанов***
-баклажан 2 шт.
-лимон (сок) 1 шт.
-масло оливковое 2 ст. ложки
-соль по вкусу
-перец белый молотый по вкусу
-чеснок 2 дольки

***Паприка и помидоры***
-помидоры 250 г
-перец зеленый паприка 2 шт.
- лук репчатый 2 шт.
-сыр овечий в масле консервированный150 г
- тимьян (чабрец, богородская трава) сушеный 2ч. ложки

***Для овощей на шампурах***
-лук-шалот 125 г
-кукуруза консервированная в початках 1 банка
-цуккини 2шт.
- масло растительное с пряными травами 40 г

Способ приготовления:

Итак, готовим овощи на гриле – рецепты для баклажанов, помидоров, паприки. Также готовим на шампурах не менее вкусные овощи гриль – рецепты для цуккини, кукурузы и лука-шалот.
Вымыть баклажаны, удалить основания плодоножек. Разрезать вдоль пополам. Срезы много раз проколоть. Половинки отдельно положить на куски фольги подходящего размера. Края фольги загнуть и сделать высокие бортики.
Баклажаны сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посолить и поперчить. Очистить чеснок, мелко порубить и посыпать им баклажаны. Завернуть фольгу и запекать баклажаны в гриле на умеренном жаре.
Для приготовления помидоров с паприкой вымыть помидоры и разрезать каждый на восемь частей, предварительно удалив основания плодоножек. Вымыть стручки паприки, разделить каждый на четыре части, очистить их от семян и белых перегородок. Разрезать на кусочки подходящего размера. Очистить луковицы и крупно нарезать кубиками. Смешать помидоры, паприку, лук и овечий сыр с тимьяном и завернуть в алюминиевую фольгу. Готовить на гриле 8-10 минут на умеренном жаре.
Для приготовления овощей на шампурах очистить лук-шалот. Нарезать кукурузные початки на кусочки длиной 2—3 см. Помыть цуккини и удалить остатки ботвы и цветка. Нарезать цуккини кружками толщиной 1 см. Шампуры слегка смазать маслом и вперемежку нанизать подготовленные продукты. Готовить на гриле при умеренном жаре 8-10 минут, поворачивая. Снять готовые овощи гриль и смазать маслом с пряными травами.

Меринги

Ингредиенты:
- 3 охлажденных белка
- 1 стакан сахара

Приготовление:

1. Взбить белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать до тех пор, пока консистенция не станет гладкой, но жесткой.
2. Покрыть противень пергаментной бумагой.
3. С помощью кулинарного мешка с фигурными насадками (или просто ложкой) выложить на нее смесь.
4. "Подсушить" в духовке при температуре 100-110 градусов от 40 минут до 3 часов в зависимости от величины.
5. Выключить духовку. Открыть дверцу. Не вынимая из духовки, дать полностью остыть.
6. Украсить ягодами, расплавленным на паровой бане шоколадом, взбитыми сливками, кремом.

Ватрушка "Королевская"

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 2 ст;
сахар: песок – 1 ст;
сливочное масло – 200 г;
творог – 0,5 кг;
яйца – 3 шт;
сода – щепотка;
ванильный сахар – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Для начала сливочное масло нам нужно охладить так, чтобы было легко натереть его на крупной терке. Так и делаем. Всыпаем в масло муку с содой и сахар (половину дозы) и хорошенько разминаем вилкой. У нас получится в результате такая масляно-мучная крошка. В отдельной миске смешиваем друг с другом: творог (лучше брать творог высокой жирности, еда получится вкуснее в итоге), и сахар с яйцами (я немного взбиваю венчиком). Берем форму, смазываем ее маслом и ровным слоем высыпаем половину наших масляно-мучных крошек. Сверху выкладываем творог, разравниваем и засыпаем оставшейся половиной крошек. Духовку прогреваем до 180-200 градусов и ставим нашу ватрушку запекаться минут на 30 (до румяности).
Если творог с комочками, его лучше протереть через сито, так получится нежнее.

Чевапчичи.

Ингредиенты:

Фарш говяжий - 500 г.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Майоран - 1 ч.л.
Соль, перец, острая паприка - по вкусу.

Приготовление:

Этап 1. Лук очистить и нарезать кубиками.
Этап 2. Чеснок мелко нарезать или раздавить.
Этап 3. Тщательно перемешать фарш, добавить соль, чеснок, лук и специи.
Этап 4. Сформировать продолговатые котлетки величиной с большой палец руки, обжарить до хрустящей корочки.

Приятного аппетита!