Маффины Французский завтрак.

Всего полчаса – и вкуснейшая выпечка к завтраку уже на столе.

Время приготовления: 30 минут
Порций: 12 штук
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_маффины

Вам потребуется:

Для маффинов:
⅓ чашки сливочного масла, расплавленного
½ стакана сахара
1 яйцо комнатной температуры
1 ½ чашки муки
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки мускатного ореха
½ чашки теплого (или комнатной температуры) молока

Для посыпки:
⅓ стакана сахара
2 ½ столовые ложки сливочного масла, расплавленного
¾ чайной ложки корицы

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180С. Просейте вместе сахар, соль, муку, разрыхлитель и мускатный орех. Добавьте растопленное сливочное масло, яйцо, молоко и хорошо перемешайте.

2. Выложите тесто в формы для маффинов, застеленные бумажными формочками, и запекайте 20-22 минуты до золотистого цвета по краям.

3. Для посыпки перемешайте сахар с корицей в миске. Налейте растопленное сливочное масло в отдельную небольшую миску.

4. Окуните верхние части маффинов в масло, а затем – в сахарно-коричную смесь.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Прозрачный говяжий бульон.

Не такое уж это простое дело – сварить прозрачный бульон. С нашим фоторецептом у Вас все получится!

Время приготовления: 2 часа 10 минут
Порций: 6-8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_супы #из_говядины

Вам потребуется:

600 г говядины для супа, с костью
2 моркови
1 корень петрушки или пастернака
кусок корня сельдерея
1 луковица
свежий укроп для сервировки
соль по вкусу

Как готовить:

1. Промойте говядину. Заполните большую кастрюлю 2,5-3,0 литрами холодной воды, добавьте мясо и поставьте на малый огонь. Доведите до кипения и накройте крышкой (уменьшите огонь до минимального, если бульон кипит слишком бурно (при бурном кипении бульон становится тусклым). Варите мясо в течение 1,5 часов (или пока не станет мягким), периодически удаляя пену.

2. Очистите морковь, петрушку и сельдерей и нарежьте их на большие куски. Очистите лук, несколько раз проткните луковицу маленьким ножом. Добавьте коренья и лук в кастрюлю и варите вместе около 20 минут.

3. Затем добавьте соль по вкусу (примерно 1 столовая ложка) и выключите плиту – бульон готов.

4. Подавайте в глубоких мисках или чашках, посыпав свежим нарезанным укропом.

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Хрустящие кольца.

Закуска из кальмаров для тех, кому нравится привкус моря.

Время приготовления: 25 минут
Порций: 4-6
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_морепродукты #из_кальмаров

Вам потребуется:

750 г кальмаров
1/2 стакана муки
соль и перец
оливковое масло для фритюра
дольки лимона

Как готовить:

1. Очистите, промойте и высушите кальмаров. Нарежьте кружками поперек тушки.

2. Смешайте муку с солью и перцем.

3. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне (глубина слоя масла около 10 см).

4. Обваляйте около одной четверти колечек кальмара в муке. Осторожно опустите кальмаров в масло. Жарьте 2-3 минуты или до золотистого цвета. Снимите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

5. Повторите с оставшимся кружками кальмаров. Посыпьте готовые кружки еще немного солью и перцем. Подавайте с дольками лимона.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Как разделаться с кальмаром?

Кальмар, хоть и имеет аж десять конечностей, но в кулинарном смысле – очень простое животное. Посмотрите на него голодным взглядом. Вы увидите голову, тело с плавниками и щупальца, ну, или ноги. Так вот, голову есть нельзя, а все остальное можно.

Разделать кальмара совсем несложно. Отрежьте голову. Осторожно введите внутрь тушки два пальца, нащупайте внутренности и вытащите их. Посмотрите теперь на то, что вытащили. Если обнаружите, что среди прочего имеется черный мешок (хотя навряд ли, но вдруг повезет), отложите его – это чернила, и они могут пригодиться (об этом мы поговорим отдельно). Если решите их заморозить, вскройте чернильный мешок, выжмите чернила в миску и добавьте равное количество воды; в противном случае чернила свернутся при охлаждении.

Затем наступает очередь кожи. Опустите кальмара на три минуты в горячую, но не кипящую воду – после этого кожа отойдет довольно легко, просто прижмите кальмара к разделочной доске и снимите кожу пальцами. Затем аккуратно отрежьте от тушки «крылышки» и точно таким же способом снимите кожу и с них.

Следующее, что нужно сделать, – удалить внутренний каркас. Этакие пластинки, похожие на полиэтилен. Многие, увидев их впервые, думают, что это кальмар проглотил полиэтиленовый пакет – нет, кальмары для этого слишком умны.

Отрежьте щупальца. Тушку, в зависимости от размера кальмара и выбранного рецепта, можно оставить целой, нарезать полосками или кольцами или мелко порубить.

Еще по теме: #готовим_морепродукты

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд