Пряники медовые

Все меньше и меньше хочется покупать что то готовое в магазинах….Ингредиенты:Мука пшеничная 2,5 стаканаМука ржаная ½ стакана (если у вас ее нет, можно заменить на пшеничную)Мед 1 стаканСахар 1-2 ст.ложкиМасло сливочное 50гЯйца 2шт.Сода ½ ч.л.Пряности ¼ ч.л. (растереть в пыль набор пряностей, выбирайте по своим вкусовым предпочтениям) Примерное соотношение:35% кориандра,30% корицы, ваниль, имбирь10% кардамона,10% мускатного ореха,5% гвоздики,5% бадьяна,5% душистого перцаГлазурь: белок взбить в крепкую пену, добавить сахарную пудру (80-100гр) продолжая взбивать( я сыпала на глаз), пару ложек молока.Приготовление:Яйца смешать с медом, сахаром, добавить масло, соду (я НЕ гасила), специи и поставить все на водяную баню (пар) минут на 20 периодически помешивая. Как сделать водяную баню: берем 2 кастрюли разного размера, в ту что побольше наливаем на треть воды, ставим на огонь, в эту кастрюлю ставим вторую поменьше с продуктами, таким образом, наша вторая кастрюля с продуктами будет находиться и нагреваться над паром.Через 20 минут все снимаем и немного остужаем. В теплое тесто постепенно добавляем муку и вымешиваем до однородного состояния. Тесто должно получиться не очень крутым и эластичным, лепим шарики слегка их приплющивая, выкладываем на смазанный маслом (любым) противень и выпекаем минут 10-15 при 220С. На данном этапе их лучше слегка не допечь. Приготовить глазурь и обвалять пряники в глазури. Я просто высыпала их еще теплыми в емкость с глазурью и перемешала лопаткой, затем уложить пряники обратно на противень и подсушить в сильно нагретой духовке до появления сухой корочки. Важно не передержать пряники в духовке, они должны оставаться мягкими внутри! Я рекомендую убрать в емкость с крышкой наши прянички еще теплыми, чтобы они оставались такими же мягкими и дальше.Приятного Вам аппетита!

Источник: Шустрый повар
Автор:Елена Андреева

Ванильные сушки

Вода - 50мл
Мука - 200г
Яйцо - 1шт.
Слив. масло - 1ч.л.
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 1ч.л.
Муку просеять, добавить яйцо, размягченное слив. масло, соль, ван. сахар, воду и замесить крутое тесто. Раскатать тесто толщиной 1-1.5см, вырезать кружочки стаканом, а в них кружочки рюмкой,слегка растянуть сушки, чтобы они были продолговатой формы, а в рюмочных кружочках я вырезала насадкой от кондитерского шприца, получились маленькие сушки.Затем положить сушки в кипящую подслащенную воду и варить до их всплытия, выложить на противень, застеленный пергаментом и в духовку,разогретую до 220 градусов на 20-30 минут. Хрустящие, ароматные сушки готовы. Приятного чаепития!

Источник: Шустрый повар
Автор:Наталья Васильева

Киш Лорен с беконом

В моей семье прижился этот французский открытый пирог.
Quiche Lorraine , о чем свидетельствует само название, родом из французской провинции Лорен (Лотарингия),
провинция Лорен за историю последних столетий постоянно ходила "по рукам". То немецкая территория, то французская, и так до самого конца второй мировой войны.
До сих пор немалая часть жителей предпочитает говорить на немецком языке и называет свою провинцию "Лотаринген". Тем не менее, на кулинарные предпочтения региона это постоянное перетягивание каната сказалось крайне положительно! Данный рецепт представляет один из сотен традиционных шедевров региональной кухни. Киш лорен едят как горячую закуску.
А история возникновения киша такова : практичным немцам, живущим в Лотарингии, было жалко выбрасывать остатки теста, замешенного на хлеб, и они решили использовать их для приготовления открытого пирога с начинкой из копченого бекона, залитого смесью из яиц и сливок. Французам понравилась идея, но они, «сырная нация», посчитали, что, во-первых, в этом самом пироге явно недостает сыра, а во-вторых, произносить Lothringer Kuchen слишком сложно. В результате тяжеловесное немецкое словосочетание было заменено мелодичным французским quiche lorraine . Немного позже на смену хлебному тесту пришло песочное и слоеное, а начинки стали варьироваться – от легких овощных и рыбных до сытных мясных.

Источник: Шустрый повар
Автор:Ольга Розенталь

Безе (меренги)

Яичные белки -2 шт
Сахарный песок -80 гр
Из этого количества получилось 22 меренги
Белки нужно тщательно отделить от желтков и взбивать без жиров. Охлажденные белки взбить в крепкую пену на средней скорости. Продолжая взбивать, постепенно добавлять по чайной ложке сахарный песок. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой и высадить меренги с помощью чайной ложки или кондитерского мешка. Я безе обычно делаю вечером. Ставлю на 2-2,5 часа в духовку при температуре 100 градусов. Затем духовку выключаю и оставляю их на ночь. Не зря их называют "забытое печенье". Духовку после выпечки лучше не открывать.
За то утром вас будет ждать наслаждение, чашечка кофе с меренгой. Приятного аппетита!

Источник:Шустрый повар
Автор:Юлия Косаревская

Скумбрия пряного посола!

Рецепт:На две скумбрии:
вода350-400мл.
соль3ч.л.
сахар2ч.л.
зерна кориандра3-4ч.л.
перец1-2ч.л.
лаврушка3шт.
В кипящей воде растворить соль,сахар,положить пряности.Остудить.Рыбу почистить от внутренностей,порезать на кусочки,сложить в миску,залить остывшим маринадом.Оставить мариновать на сутки в холодильнике.

Источник:Шустрый повар
Автор:Кристина Корчагина

С 31 декабря по 10 января.

31 декабря.

Так, оливье дорезала, курица готова, пюре готово, фрукты помыла, квартиру убрала, платье погладила, башку помыла.
Елка, еще раз упадешь - скормлю тебя бешеной корове! Ну, где же вы, гости дорогие, я как раз в праздничном новогоднем настроении - проходите, блин, садитесь, жрите!
Ну, что - за новый год? Чин-чин!

1 января.

Диван. Холодильник. Диван. Холодильник. Диван. Холодильник. Чародеи, гардемарины, Верка Сердючка, катарсис.
Интересно, кто из гостей запер кошку в посудомоечной машине?
Холодильник. Диван. Диван. Диван.

2 января.

Здравствуйте, гости дорогие! С вас мартини и мандарины, с меня оливье и елка. С праздником! Елка, стоять! А то скормлю тебя бешеным гостям.
Кошку не видели?.. Странно. За новый год!

3 января.

Диван. Холодильник. Диван. Холодильник. Диван.
Але, привет! К тебе?
Нууу: это же надо движения совершать: Ну хорошо, еду. А у тебя жратва еще осталась? Ок, тогда с меня мартини и мандарины. Предлагаю тост: ну, сами знаете!

4 января.

Я состою из оливье, а вместо мозга у меня мандарины. Надо сделать перерыв, пойти прогуляться, попить минералочки:
Ой, здрасьте! Какими судьбами? Мимо бежали, решили заглянуть, водки хряпнуть, погреться? Ну, проходите: За новый год? Ну, давайте.
Видела, как кошка сама залезает в посудомоечную машину и запирается изнутри - надо завязывать с праздниками.

5 января.

Мам, пап, привет. С новым годом вас, дорогие, всего вам превсего!
Мама, сжалься, если я съем твоего холодца, я тресну прямо на ваш праздничный стол или у меня желудок через уши на волю полезет. Нет!
Никаких салатиков! Я беременна оливье - хотите такого внука? Ну вот и оставьте меня тихо дышать в проход и сожалеть о своей никчемной жизни:
Шампанского выпью, но только в качестве обезболивающего - я же знаю, что живой из-за вашего стола не вылезу!

6 января.

Сегодня у нас сочельник, надо встретить светлый праздник как полагается!
Так, оливье дорезала, курица готова, пюре готово, фрукты помыла, квартиру убрала, платье погладила, башку помыла.
Здравствуйте, гости дорогие, проходите: оставьте елку лежать, у нее, каку всей страны, спячка.
Ну, с наступающим вас! Мне не наливать! Ну, если только чуть-чуть, символически: За рождество! И за новый год, конечно, же. Рождество главнее?
Ну, давайте еще раз за рождество! И за новый год, чтоб он на нас не обиделся. За рождество и новый год вместе, чтобы никому не было обидно?
Давайте!

7 января.

Диван. Диван. Диван. Надо собраться с мыслями и вспомнить, где в моем доме холодильник.

8 января.

Але, привет! Вы едите ко мне гадать? Ну, давайте: Только мартини не привозите, а то меня на суженого-ряженого стошнит.
Выйду замуж в этом году, рожу ребенка, уеду за границу - отличный результат! За это надо выпить. Есть водка и минералка - предлагаю продолжить гадание, мне еще надо денег в будущем году и здоровья, чтоб каникулы пережить!
Предлагаю тост: ыыыыы

9 января.

Так, все, завтра на работу, пора приходить в себя. Кошка, выходи, я больше не буду!
Здрасьте, вы опять ко мне? Слушайте, завтра на работу, имейте совесть! Чай будете? С тортом. Коньяк принесли? Ну хорошо, чайную ложку в чай - и больше ни-ни! За новый, блин, год.
Ух ты, какой чаек вкусный! Кому еще налить?..

10 января.

Так: Это мое рабочее место. Вот только вопрос - кем я работаю? У меня где-то должна быть должностная инструкция:
Как страшно жить!!!!