Цыпленок запеченный с картофелем, чесноком и зеленью

Цыпленок запеченный с картофелем_782
Ингредиенты:
- 1 небольшой цыпленок
- 4-5 шт. крупных картофелин
- 2 зубка чеснока
- несколько веточек укропа
- небольшой кусочек сливочного масла
- 1 ст.л. горчицы
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- 0.5 ч.л. соли
- молотый черный перец и приправы по вкусу
Способ приготовления цыпленка запеченного с картофелем:
Подготовленного цыпленка нашпиговать кусочками чеснока.
В миске смешать оливковое масло, горчицу, соль, перец и приправы, цыпленка смазать полученным маринадом изнутри и со всех сторон. Во внутрь цыпленка положить веточки укропа и целый зубчик чеснока, брюшко сколоть зубочистками, ножки связать вместе ниткой, крылья приколоть к тушке зубочистками. На грудку под кожицу положить по небольшому кусочку сливочного масла (так грудка будет нежной и сочной). Переложить цыпленка в форму сбрызнутую растительным маслом, пока отставить в сторону, пусть пропитается маринадом несколько минут.
Картофель очистить, порезать средними кусочками, переложить в миску, смешать с солью и небольшим количеством оливкового масла, разложить картофель вокруг цыпленка.
Духовку нагреть на 200 градусов, в форму влить пару столовых ложек горячей воды, поставить цыпленка в духовку, запекать до готовности (при прокалывании сок должен выделяться прозрачным).
За 5 минут до готовности можно включить вентилятор в духовке, чтобы получилась корочка.
Цыпленок запеченный с картофелем готов! Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом и томатной пастой

Ингредиенты:
0,5 кг чистого мяса говяжьего
400 г свиного филе
половина стакана риса
3 головка лука
5 чесночных зубчиков
2 шт куриных яйца
0,30 гр томат пасты
1 небольшая морковь
100 гр масла растительного
специи, соль по вкусу
Способ приготовления ежиков из фарша:
Через мясорубку пропустить говяжье и свиное мясо. Чеснок и лук очистить от шелухи, и так же пропустить вместе с мясом через мясорубку. Все хорошенько перемешать, добавить специи, и куриные яйца. В небольшую кастрюльку, налить воды, и подождать ее закипание. В это время рис хорошенько промыть, и опустить в соленную кипящую воду. Рис отварить до полуготовности, периодически помешивая, чтобы не пригорел, и не слипся. Воду слить, и остудить.
Затем приготовленный рис добавить в готовый фарш, и все перемешать. Из приготовленной консистенции, сделать небольшие, круглой формы ежики.
Налить в глубокую сковородку подсолнечное масло, и накалить. Выложить в раскаленное масло ежики, и обжарить со всех сторон. Добавить очищенную, и нашинкованную морковь, томат пасту, и все немного прожарить. Затем добавить воду, лавровый лист, подсолить и варить на маленьком огне в течении 12-14 минут. Перед подачей ёжики из фарша - подогреть.
Ежики из фарша готовы! Приятного аппетита!

Маршмеллоу

Ингредиенты:
Для начала, нам потребуется приготовить инвертный сироп:
350г сахара
150мл воды
2г лимонной кислоты
1,5г пищевой соды

1. кастрюльке или ковшике (у которого есть крышечка) растворяем сахар в 150мл воды и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
2. Опускаем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем плотно крышечкой (чтобы из кастрюльки не выходил пар, желательно кастрюля с толстым дном) и оставляем на 45 минут на самом маленьком огне, дальше только выкл., сироп должен быть бледно-желтого цвета.
3. Остужаем смесь где-то около часа-полтора. Разводим соду в небольшом количестве воды (столовой ложке) и добавляем в сироп. Смесь будет выделять пену. Периодически помешиваем. Через 10-15 минут сироп будет готов. Он имеет цвет и густоту майского меда.

Теперь рецепт самих маршмеллоу.
1 стакан холодной кипяченной воды
2 стакана сахара
160г инвертного сиропа
25г желатина ¼ чайной ложки соли

Приготовление:

1. Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин.
2. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп. Перемешать.
3. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
4. После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.
5. Желатин поместить в посуду, в которой все будет взбиваться. и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая.
6. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. В это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки.
7. Взять пищевую пленку таким размером, чтобы ей еще можно было сверху накрыть массу. Пленку, слегка промазать растительным маслом без запаха и застелить форму.
8. Выложить массу в форму, накрыть пленкой и оставить застывать в прохладное место. У меня она застывала ночь на кухне при комнатной температуре ( все идеально получилось).
9 смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске. Достаньте застывшую массу, уберите пленку, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси. (Если вам нужна мастика, то эта процедура опускается). Как сделать мастику для тортов.Отрезаем кусочек маршмеллоу грамм 140-150, прогреваем в микроволновке секунд 20-30. постепенно добавлять сахарную пудру (примерно по 100г), сначала в миску, а затем уже вымешивать на столе. В итоге готовая мастика весила 570г. Хорошо хранится в холодильнике в плотно закрытом пакете (без доступа воздуха).

Французские тосты с апельсиновым сиропом.

Ингредиенты:
Куриное яйцо 8 шт.
Молоко 240 мл
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Французская булка (для тостов) 1 шт.
Кокосовая стружка 3 ст.
Сливочный сыр 230 г
Масло сливочное 120 г
Апельсины 2 шт.
Сахарная пудра 2 ст.

Приготовление:
Французские тосты:
Смешать в неглубокой миске яйца с молоком и ванилином. Взбить, чтобы все хорошо перемешалось, и масса стала золотистой.
Нарезать хлеб ломтиками толщиной 2.5 см и окунуть в яичную смесью, чтобы покрылись ею со всех сторон. Положить в стеклянную форму. Залить оставшейся яичной смесью. Затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь (или минимум на пару часов), чтобы хлеб пропитался смесью.Разогреть духовку до 175С. Смазать форму 20х30 см маслом.Достать тосты из холодильника.Насыпать кокосовую стружку на тарелку.Обвалять каждый тост в стружке, чтобы покрылся ею со всех сторон. Положить в приготовленную форму.Посыпать каждый тост небольшим количеством стружки.Запекать в духовке около 30 минут, пока яйца не пропекутся, а стружка слегка не подрумянится.Можно повернуть форму через 15 минут, чтобы тосты подрумянивались равномерно.

Сироп:
Нарезать сливочный сыр и масло кусочками и положить в небольшую кастрюлю. Добавить апельсиновый сок и цедру и поставить на медленный огонь, чтобы все растопилось.Снять с огня, добавить сахарную пудру и помешивать до образования сиропа.Можно взбить сироп в блендере, чтобы стал более однородным.
Можно полить французские тосты приготовленным сиропом или подавать сироп к тостам.

Примечание:
Можно предварительно сделать в ломтиках хлеба прорези и положить в них по несколько кусочков шоколада (перед тем, как опускать в яичную смесь).