Мороженое из йогурта

Ингредиенты для йогуртового мороженого:

Сок лимона - 1 столовая ложка;
Сахар или сахарная пудра - 50 гр.;
Йогурт - 500 мл. (3,5% или больше %);
Ягоды - 300 гр. (любые).

Способ приготовления йогуртового мороженого:

Для приготовления мороженого из йогурта, нам потребуется миксер, с его помощью нам нужно будет сделать пюре из ягод. Затем в данное пюре следует добавить йогурт и сок лимона. Полученную массу требуется хорошенько взбить, а во время взбивания необходимо постепенно всыпать сахар или сахарную пудру. Теперь берем контейнер для будущего мороженого, выливаем туда мороженое и отправляем его в холодильник. Готовиться мороженое из йогурта в течение 3-4 часов.
Мороженое из йогурта готово! Приятного Вам аппетита!

Ванильное мороженое

Ингредиенты на 5 порций:

- Сливки 250 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахарная пудра 50 гр
- Ваниль 1 шт

Это тот самый вкус, знакомый с детсва!Сливки используются 35%-ой жирности. Если палочки ванили нет, берите ванильнй сахар. В рецепте используются только желтки, белки нам не понадобятся.

Приготовление:

Вливаем сливки в сотейник. Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим! Как только появятся пузырьки - сразу же снимаем. Этим временем в желтки добавляем сахарную пудру.

Взбиваем венчиком до однородной и пышной массы. Теперь вливаем немного горячих сливок в желтковую смесь, интенсивно помешивая. После этого массу вливаем в остальные сливки, перемешиваем. Ставим сотейник опять на небольшой огонь и доводим массу до кипения. При этом не забываем все время мешать. Смесь немного загустеет.

После чего выливаем массу в ёмкость, в которой будем мороженое охлаждать. Ставим в морозилку на часа 3-4. И каждые 15-20 минут массу необходимо интенсивно перемешивать. Также можно сразу перелить в формочки для мороженого. Если формочки небольшие, как на фото, то массу не нужно перемешивать каждые 15 минут.

Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури

Ингредиенты
200 мл сливок 33-35%
250 г Маскарпоне (или Альметте)
3 яйца
150 г сахара
200 г шоколада
3 ч.л. какао
палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара
Приготовление

Очень вкусное мороженое!
С начинками можно экспериментировать - добавить измельченные орехи, мелко нарезанные фрукты, цукаты и т.д.
Если у вас нет силиконовых формочек, можно использовать любые, подходящие по размеру, формочки.
Если шоколад не растапливается, или его не хватило, можно массу просто заморозить. Либо в формочках, либо в контейнере.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Шоколад растопить на водяной бане.

Шоколад налить в формочки.
Вращая формочку, распределить шоколад по стенкам (немного шоколада оставить для донышек).
Поставить в морозилку на 30 минут.

Сливки взбить (взбивать до тех пор, пока сливки не начнут густеть).

Смешать сливки и маскарпоне.

Отделить белки от желтков (предварительно яйца вымыть с мылом или с содой).
Желтки растереть с сахаром.

Добавить желтки к сливкам с маскарпоне, перемешать.

Белки взбить в пену.

Добавить в сливочную массу, аккуратно перемешать.

Палочку ванили разрезать, вынуть семена.

Массу разделить на две части.
В одну добавить какао, перемешать.

В другую добавить семена ванили, перемешать.

В формочки с шоколадом выложить шоколадную и ванильную массу, наполняя их до середины (я заполнила половину формочек шоколадной массой, половину ванильной).
Поставить в морозилку на 30-40 минут.

Затем выложить оставшуюся массу (на шоколадную выложить ванильную и наоборот), наполняя формочки до верха, оставив с верху 3-4 мм).
Поставить в морозилку на 30-40 минут.

Затем на массу вылить шоколад, разровнять, поставить в морозилку на 5-6 часов.

Готовое мороженое вынуть из формочек и подавать к столу.

"Семифредо" - итальянское мороженое

Ингредиенты на 10 порций:
- 3 белка
- 1 ст.л. растворимого кофе
- 175 г сахара
- 50 г фундука
- 600 мл 35% сливок
- 500 г ягод

Способ приготовления:
1.Фундук обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 мин. Дать остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.
2. Выложить получившуюся массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до t 90°С духовку на 3 часа. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
3. Ягоды вымыть и тщательно обсушить. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки.
4. Взбить сливки в плотную пышную пену. Добавить кусочки меренги и очень осторожно перемешать.
5. Разъемную форму диаметром 28 см застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху распределить ровным слоем половину ягод.
6. Выложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой пленкой, сверху положить тарелку и слегка прижать. Поставить в морозильную камеру на сутки.

Приятного аппетита!

Мороженое «Проще простого»

Ингредиенты к рецепту:

Молоко сгущенное вареное - 1 банка
Сливки (33-35 % жирности) - 800 мл
Орехи (миндаль, фундук)
Рецепт очень простого мороженого

Поскольку Вы взялись за приготовление домашнего мороженного, в первую очередь, запаситесь сливками самого высокого качества. В идеале, конечно, они должны быть домашними, однако допускается использование магазинного продукта 30-35% жирности. Сливки меньшей жирности не берите, поскольку они очень плохо взбиваются. В случае использования домашних сливок, следите за тем, чтобы они не загустели.

Возьмите глубокую емкость и тщательно взбейте сгущенное молоко и сливки до получения плотного состава. Сгущенное молоко берите проверенного производителя, чтобы избежать нежелательных сюрпризов.

Полученную пышную массу выложите в заранее приготовленную форму. Можно использовать как одну большую, так и много маленьких, если собираетесь угощать гостей. Сверху накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру. Поскольку Вы обходитесь без мороженицы, потребуется каждые 35-40 минут перемешивать ложкой замораживающуюся смесь. В среднем время застывания колеблется от 2-2,5 часов, исходя из этого, перемешать всего 3-4 раза.

Перед подачей мороженого на стол, дайте ему немного размягчиться и сделайте из него одинаковые шарики. Выложите в креманку или в другую понравившуюся форму. Сверху украсьте тонко нарезанными или орехами. Наслаждайтесь изысканным десертом

~Фруктовое мороженое~

Что может быть вкуснее домашнего мороженого? И вариантов его приготовления море!

Ингредиенты:

- киви 2шт
- апельсин - 1шт

Приготовление:

Так как формы подходящей силиконовой у меня не нашлось, я делала в рюмках, получается прям как эскимо! Кроме рюмок, нужны палочки для мороженого. Мы их собираем, так как часто готовим десерты типа «банан в шоколаде» и.тд...

1. Помыть и почистить фрукты.
2. Сложить киви в блендер.
3. Взбить до однородной массы.
4. Добавить сок апельсина и снова взбить.
5. Получается такая масса(фото), густая и воздушная.
6. Чайной ложкой выложить массу в рюмки и поставить палочки. Убрать в морозилку на пару часиков.

Мороженое готово!