Жареное мороженое

Ингредиенты:
Сливочное мороженое - 950 г,
кукурузные хлопья - 120 г,
корица - 1 ст.л,
яйца - 2 шт,
молоко - 1 ст.л,
мед - 8 ст.л,
растительное масло - 350 мл,
кокосовая стружка - 120 г
Приготовление:
На вощеную бумагу выкладываем в ровный ряд шарики сливочного мороженого.
Кукурузные хлопья превращаем в крошку.
Для этого можно воспользоваться полиэтиленовым пакетом и скалкой.
Добавляем кокосовую стружку.
Корицу.
Перемешиваем вместе с хлопьями и выкладываем в отдельную неглубокую посуду.
Яйца взбить венчиком.Каждый шарик мороженого аккуратно обвалять в крошке, затем в яйце и снова в крошке. Для того, чтобы шарики не растаяли, их можно поместить в морозильную камеру на 3 часа.
В маленькой кастрюльке с толстым днем хорошо разогреваем масло. Обжариваем каждый шарик отдельно во фритюре на сильном огне в течение 20-25 секунд.
Выкладываем на вощеную бумагу для того, чтобы лишний жир стек.Украшаем свежими ягодами.

Фруктовое мороженое по 7 копеек (вкус детства)

Ингредиенты:

400 г клубники (или других ягод)
560 мл воды
2 ст.л крахмала
250-300 г сахара

Приготовление:

Клубнику помыть, удалить корешки и взбить в блендере с 100 мл воды. 400 мл воды закипятить с сахаром, прокипятить пару минут, влить пюре из клубники и дать закипеть. Крахмал развести в 60 мл воды и тонкой струйкой влить в клубничный сироп, закипятить помешивая. Потом охладить, накрыв плёнкой так чтоб прикасалась с клубничной массой. Охлаждённую разлить по формам и поставить в холодильник на 12 часов.
Выход 12 штук.

"Фруктовое мороженое из ананаса и киви"

Ингредиенты:
- 200 мл воды
- 100 г сахара
- 500 мл ананасового сока без сахара
- 2 шт. киви
- форма для мороженого

Приготовление:
1. Воду с сахаром доведите до кипения (не мешайте). Остудите.
2. В остывший сироп добавьте ананасовый сок и перемешайте ложкой.
3. Киви очистите и нарежьте не слишком тонкими кольцами или кусочками.
4. Киви выложите на дно формочек, поверх залейте сок, вставьте палочку и заморозьте на 6 часов, а лучше на ночь.

Клубничное мороженое

Ингредиенты:
Клубника 150 г
Сливки 30-33% 500 мл
Молоко сгущенное 500 мл
Сахар ванильный 2 г
Лимон 100 г

Клубнику помыть и измельчить в блендере. А для тех, кто хочет чтобы в мороженом попадались кусочки клубники, ее можно растолочь толкушкой. Если же клубника замороженная, то ее нужно разморозить при комнатной температуре.

Охлажденные сливки взбиваем до тех пор, пока они не начнут густеть.

Добавить сгущенное молоко, ванильный сахар и тщательно перемешать.

К полученной массе добавить измельченную клубнику и хорошо перемешать.

Выдавить сок из лимона и хорошо перемешать полученную массу.

Выложить массу в форму и поставить в морозильную камеру на два часа. Затем достать и перемешать. Мороженое будет готово приблизительно через 7-8 часов.

Мороженое простое и очень вкусное

Ингредиенты:

- 1 банка вареного сгущенного молока
- 800 мл сливок (33-35 % жирности)
- орехи (миндаль, фундук)

Приготовление:

1. Сливки взбить со сгущенным молоком до образования пышной массы.
2. Выложить полученную массу в подходящую посуду, накрыть пленкой и поставить в морозилку на ночь.
3. Перед подачей, дать мороженому постоять минут 5, чтобы оно стало мягче, так будет легче делать шарики.
4. Сделать шарики и выложить в креманку.
5. Орешки нарезать тонкими пластинками или мелко порубить. Посыпать сверху мороженое.

Да, именно так, ГЛЯСЕ [сэ], а не гляссе и не глиссе. Любимое лакомство людей, уже пьющих кофе, но ещё не разлюбивших мороженое.

А вообще словом "глясе" называют не только черный кофе с мороженым, но и некоторые другие холодные напитки с добавлением мороженого.

Вот что нужно для глясе:

Кофе тонкого помола - 7-9 г
Вода - 30-60 мл
Мороженое - 60 г

Приготовление:
1. Положить в чашку мороженое.
2. Приготовить одинарный эспрессо.
3. По краю чашки с мороженым влить эспрессо.
Иногда в глясе добавляют сироп, по вкусу сочетающийся с мороженым.
Подсказка для гурманов: кофе глясе получится вкуснее, если в молотый кофе добавить 1/5 часть сухого какао и украсить напиток карамельной крошкой.

Мороженое простое и очень вкусное

Ингредиенты:
- 1 банка вареного сгущенного молока
- 800 мл сливок (33-35 % жирности)
- орехи (миндаль, фундук)

Приготовление:
1. Сливки взбить со сгущенным молоком до образования пышной массы.
2. Выложить полученную массу в подходящую посуду, накрыть пленкой и поставить в морозилку на ночь.
3. Перед подачей, дать мороженому постоять минут 5, чтобы оно стало мягче, так будет легче делать шарики.
4. Сделать шарики и выложить в креманку.
5. Орешки нарезать тонкими пластинками или мелко порубить. Посыпать сверху мороженое.

Мятное мороженое с шоколадом

Ингредиенты:
Жирные сливки 480 мл
Молоко 480 мл
Сахар 120 г
Мята свежая 480 г
Яичный желток 5 шт.
Темный шоколад 120 г

Смешать в кастрюле сливки с молоком и сахаром, поставить на средний огонь и довести до кипения.

Снять с огня, добавить листья мяты, перемешать и отложить в сторону на 1 час.

Вернуть сливки на огонь и снова довести до слабого кипения. Процедить через мелкое сито в миску, раздавливая листья мяты обратной стороной деревянной ложки, чтобы отжать как можно больше сока.

Взбить в другой миске яичные желтки. Поставить миску с желтками на влажные кухонные или бумажные полотенца. Понемногу добавить в желтки половину горячей сливочной массы, постоянно перемешивая. Вернуть желтковую массу и остальные сливки в кастрюлю.

Поставить на средне-медленный огонь и варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не покроет обратную сторону ложки. Снова процедить крем в миску и убрать в холодильник на 4-6 часов (можно на ночь).

Застелить небольшую неглубокую форму пергаментом (она должна поместиться в вашей морозильной камере).

Порубить шоколад и растопить на паровой бане. Перелить в приготовленную форму и распределить по всей поверхности тонким слоем.

Убрать в холодильник, чтобы шоколад застыл и стал ломким.

Взбить мороженое в аппарате для мороженого согласно инструкции.

Когда мороженое будет почти готово, достать шоколад из холодильника. Поломать на кусочки, затем свернуть пергамент рулетом и еще немного покрошить.
Если шоколад размягчится, вернуть в морозильную камеру на несколько минут.

Добавить шоколад в мороженое и взбивать в аппарате еще минуту.

Убрать мороженое в морозильную камеру на несколько часов.

Если нет мороженицы: поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.

Получится около 2 кг мороженого.