"Пирог с клубникой по-фламандски"

Ингредиенты:

На 12 порций:
200 г муки
50 г овсяных хлопьев
25 г сахара
1 желток
1 щепотка соли
125 г сливочного масла

Для начинки:
1/2 пучка мяты
2 пакетика ванильного сахара
500 г сыра маскарпоне
500 г клубники
75 г овсяных хлопьев
80 г сахара
50 г сливочного масла

Время приготовления: ~ 55 минут

В одной порции ~ 469 ккал/1928 кДж
б г белков, 34 г жиров, 33 г углеводов



Способ приготовления:

1. Смешать муку с овсяными хлопьями. Выложить на рабочую поверхность горкой. В середине сделать углубление. Добавить сахар, желток, соль и 3 ст. л. ледяной воды. Холодное масло распределить кусочками по краю углубления. Порубить смесь ножом, пока она не станет рыхлой. Затем быстро вымесить тесто. Накрыть его и поставить в холодильник на 1 час.

2. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто. Выложить в форму дчя торта диаметром 28 см так, чтобы был край высотой 2 см. Тесто проткнуть вилкой в нескольких местах. Выпекать в духовке на нижнем уровне ~ 20 минут при температуре 200 °С. Затем вынуть и остудить.

3. Ополоснуть мяту. Оборвать листики и нарезать их тонкими полосками, смешать с ванильным сахаром и маскарпоне.

4. Крем равномерно нанести на корж. Вымыть клубнику, удалить плодоножки и разрезать пополам. Равномерно выложить на корж.

5. Овсяные хлопья прожарить на сковороде со сливочным маслом и сахаром, посыпать ими охлажденный торт.

Швабский пирог с черной смородиной

Ингредиенты:
60 г сахара
300 г черной смородины
3 яичных белка
1 ч. ложка картофельного крахмала
1 ч. ложка разрыхлителя
1,5 ст. ложки муки
Сахарная пудра
Зернистый творог для подачи
Для теста:
2 стакана муки
125 г сливочного масла
125 г сахара
3 яичных желтка
1 ч. ложка разрыхлителя
Ванильный сахар

Приготовление:
1. Приготовьте песочное тесто, перетерев муку со сливочным маслом. Добавьте желтки, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар. Заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
2. Подготовленное тесто раскатайте. Из пергамента вырежьте 2 полоски и положите крестом в чашу мультиварки (с помощью этих лент потом можно будет легко достать пирог). Утрамбуйте руками, сформировав бортики.
3. Яичные белки взбейте с щепоткой соли. Постепенно добавьте сахар, муку, крахмал и разрыхлитель. Вылейте белковую смесь на корж, посыпьте сверху черной смородиной. Установите режим "Выпечка" и готовьте в течение 60 минут. По окончанию программы проверьте готовность коржа и, при необходимости, установите таймер еще на 10-20 минут.
6. Остудите пирог, аккуратно переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Перед подачей выложите на пирог зернистый творог.

Пирог с сыром и сосисками

Ингредиенты:
- 250 мл кефира
- 150 г муки
- 2 яйца
- 200 г сыра
- 200 г сосисок (или колбасы)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- соль

1) Сыр натереть на крупной терке. Сосиски порезать тонкими кружочками.

2) Яйца, кефир, 1/3 чайной ложки соли смешать до однородности. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать, чтобы не было комков.

3) Добавить сыр и сосиски, перемешать. Переложить тесто в форму, смазанную маслом (у меня форма 25х25 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-40 минут. Готово.

Пирог вкуснее всего в теплом виде, хотя и в холодном он тоже очень неплох.

Пирог со скумбрией ( Тесто обалденное!!!))

______________________________________
Нам понадобится:
- для теста:
1 стакан молока
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 гр)
3 и 1/4 стакана муки
200 г сливочного масла
щепотка соли
- для начинки:
2 крупных или 3 мелких скумбрии
1 крупная луковица
1 ч.ложка соли
0,5 ч.ложки сахара
0,5 ч.ложки чёрного перца

В стакане теплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой:
Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку.
Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар:
Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса.
Тем временем делаем начинку. Скумбрию очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу, разрезаем вдоль на две части и убираем косточки (у скумбрии это всё очень быстро делается, это вам не стерлядь):
Филе нарезаем на небольшие кусочки.
Лук нарезаем четверть-кольцами:
Соединяем лук и рыбу, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем помариноваться минут на 15-20:
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Вынимаем тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), бОльшую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края (я застелила форму бумагой для выпечки, чтобы удобнее было вынимать пирог). На тесто равномерно выкладываем начинку:
Закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Края стараемся слепить. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным с водой. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15:
Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
Немного остужаем (если терпежа хватит) и едим. Приятного аппетита!

PS: Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное! При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное. А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное. Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы. Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно.

Пирог с яблоками (Тарт Татен)

Ингредиенты:
800 г яблок
120 г сахара
200 г муки
100 г масла 50 г (для карамели)
соль

Очень известный французский пирог из яблок, слоеного пресного теста и карамельной заливки. Пирог называется Тарт Татен (фр. tarte Tatin) – вид пирога «наизнанку». Пирог получается мягкий, ароматный, в меру сладкий. Вид у него не очень нарядный, но зато вкус бесподобный. Пирог лучше всего подавать теплым. Яблоки лучше всего подходят зеленые, кисло-сладких сортов.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать несъедобную часть.
Затем каждую половинку разрезать пополам (итого получаются четвертинки яблок).

Готовим карамель.
На сковороду выложить сливочное масло (50 г), растопить.
Высыпать сахар равномерным слоем.
На среднем огне довести сахар до легкого коричневого цвета (не перемешивать).
Затем аккуратно перемешать, еще немного готовить, необходимо чтобы весь сахар стал коричневого цвета, но не подгорел.

Затем перелить карамель в форму, в которой будете выпекать пирог (не разъемную).
Либо же оставить в сковороде, если в ней можно выпекать (у меня сковорода со съемной ручкой диаметром 24 см, в ней я и выпекала).

Выложить в форму, поверх карамели, яблоки (укладывать срезом вниз и плотно друг к другу).
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 15 минут.

Готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли.
Туда же натереть на крупной терке сливочное масло.
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Перемешать, влить 5-6 столовых ложек холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
Тесто раскатать в круг на пару сантиметров больше, чем форма с яблоками.

Форму с яблоками достать из духовки.
Тесто обернуть на скалку, перенести на форму.
Края теста подогнуть внутрь формы.
Вернуть в духовку. Готовить при той же температуре 20-25 минут, до легкой золотистости теста.

Готовый пирог немного остудить (примерно 5 минут).

Затем приложить сверху большую тарелку и перевернуть.
Пирог с яблоками лучше всего подавать в теплом виде.

Приятного аппетита!