Меню |
"Испанские пончики Чуррос"Ингредиенты: - 0,25 стакана сливочного масла - 2/3 стакана муки - 1 ст.л. сахара - 2 яйца - подсолнечное масло для фритюра - сахарная пудра для посыпки - соль Приготовление: 1. Смешать масло, соль и сахар с 2/3 стакана воды, довести до кипения. 2. Снять с огня, ввести просеянную муку, замесить тесто. Вбить в тесто яйца. 3. Выложить тесто в кондитерский мешок с широкой звездообразной насадкой. 4. В нагретое до 190°С подсолнечное масло выдавить тесто в виде палочек( или калачиков, по желанию) по два за раз – и жарить 3–4 мин., до золотистого цвета. 5. Готовые чурросы вынуть из фритюра шумовкой и обсушить на кухонной бумаге. Посыпать чуррос сахарной пудрой и подавать теплыми. Пончики на сгущёнкеИнгредиенты: - 3 яйца - 1 баночка сгущёнки - 2 ч.л.разрыхлителя - 400 гр.муки Приготовление: 1. Раскатать тесто в пласт в 1см. 2. Вырезать стаканом кружочки и рюмочкой серединку. 3. Пожарить в масле с двух сторон. Пончики с шоколадной пастой в шоколадной глазуриИнгредиенты: 1,25 стакана муки 1 столовая ложка какао-порошка 1,25 чайной ложки разрыхлителя 1/4 чайной ложки соли 1/4 стакана сахара 3 столовых ложки коричневого сахара 1/3 стакана шоколадной пасты (Нутелла - в оригинале) 3 столовых ложки размягченного сливочного масла 1 большое яйцо 1/2 чайной ложки экстракта ванили 1/2 стакана молока Глазурь: 1 стакан сахарной пудры 2,5 столовых ложки шоколадной пасты (Нутелла - в оригинале) 4-6 чайных ложки молока 1/2 чайной ложки экстракта ванили Рубленные орехи и конфетти Приготовление: Нагрейте духовку до 200 градусов. В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте оба вида сахара, Нутеллу и масло. Вбейте яйцо и добавьте ванилин. Постепенно совместите обе смеси. Разделите тесто между формочками для пончиков, заполняя на 3/4. Предварительно смажьте из маслом. Выпекайте 7-9 минут. Достаньте из духовки, остудите около 5 минут в форме, затем пройдитесь ножом по форме и достаньте пончики. Остудите полностью. В маленькой мисочке смешайте сахарную пудру, 2,5 столовых ложки нутеллы, молоко и ванилин. Намажьте пончики кремом. Присыпьте орехами или конфетти. АМЕРИКАНСКИЕ ПОНЧИКИ))Ингридиенты: теплое молоко – 250 мл, дрожжи свежие – 30 г, желтки – 2 шт., соль – 1 ч.ложка, сахар – 60 г, масло сливочное – 40 г, ванильный сахар – 10 г, мука – 500 г масло растительное для жарки. Глазировка: 200г сахар.пудры + 3-4ст.л. ябл. сока (у меня варенье малиновое + вода) + 2ст.л. горячей воды, все смешать и теплыми намазать. В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, желтки и 1/2 часть нормы муки. Накрыть мокрым полотенцем и поставить подниматься в теплое место. Дать подойти два раза и обмять. Затем добавить растопленное ( но не горячее) сливочное масло, ванильный сахар и остальную муку. Хорошо вымесить и дать подняться тесту еще два раза. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать круги Ф-8-10см, в центре вырезать отверстия диаметром 1.5-2.0см. У меня получился 21 пончик. Противень застелить бумагой для выпечки, присыпать слегка мукой и выложить на него донетсы. Поставить в теплое место и дать подойти 15-20 мин. В сковороду налить растительное масло так, чтобы пончики в нем плавали, нагреть его. Жарить пончики с двух сторон до золотистой корочки. Готовые донетсы выложить на бумажную салфетку для удаления от лишнего жира. Приятного аппетита! Пончики с сахаром и корицейИнгредиенты: Мука 360 г Сахар 120 г Разрыхлитель 1,5 ч. л. Молоко 180 мл Масло сливочное 110 г Куриное яйцо 1 шт. Мускатный орех тертый 0,5 ч. л. Корица 1 ч. л. Сахар 2 ст. л. Смешать в миске муку, сахар и разрыхлитель. Добавить молоко. Растопить масло и добавить в мучную смесь. Слегка взбить в маленькой миске яйцо и добавить в тесто, тщательно взбить. Добавить мускатный орех, взбить. Положить тесто в большой кондитерский мешок. Разогреть аппарат для выпечки пончиков. Побрызгать антипригарным спреем и выложить тесто в углубления. Выпекать пончики около 4 минут, перевернуть и продолжать выпекать еще 4 минуты, чтобы подрумянились с обеих сторон. Смешать корицу с сахаром. Всыпать в пакет с закрывающимся верхом. Положить готовые пончики в пакет с сахаром и корицей и потрясти, чтобы покрылись смесью. Пончики с шоколадной пастой в шоколадной глазуриИнгредиенты: 1,25 стакана муки 1 столовая ложка какао-порошка 1,25 чайной ложки разрыхлителя 1/4 чайной ложки соли 1/4 стакана сахара 3 столовых ложки коричневого сахара 1/3 стакана шоколадной пасты (Нутелла - в оригинале) 3 столовых ложки размягченного сливочного масла 1 большое яйцо 1/2 чайной ложки экстракта ванили 1/2 стакана молока Глазурь: 1 стакан сахарной пудры 2,5 столовых ложки шоколадной пасты (Нутелла - в оригинале) 4-6 чайных ложки молока 1/2 чайной ложки экстракта ванили Рубленные орехи и конфетти Приготовление: Нагрейте духовку до 200 градусов. В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте оба вида сахара, Нутеллу и масло. Вбейте яйцо и добавьте ванилин. Постепенно совместите обе смеси. Разделите тесто между формочками для пончиков, заполняя на 3/4. Предварительно смажьте из маслом. Выпекайте 7-9 минут. Достаньте из духовки, остудите около 5 минут в форме, затем пройдитесь ножом по форме и достаньте пончики. Остудите полностью. В маленькой мисочке смешайте сахарную пудру, 2,5 столовых ложки нутеллы, молоко и ванилин. Намажьте пончики кремом. Присыпьте орехами или конфетти. Пончики от бабушкиИнгредиенты: • 1 кг пшеничной муки • 100 г свежих дрожжей (или 40-50 г сухих дрожжей) • 100 -150 г сахара • 500 мл молока • 6 яичных желтков • 1 целое яйцо • 5 - 6 столовых ложек оливкового масла или сливочного масла -100 г • 1/2 стручка (?)ванили (или небольшой пакет ванильного сахара) • рюмка спирта • Сок и цедра 1 шт. лимона • 1/2 чайной ложки соли Кроме этого: • масло для жарки • густой джем, повидло... для начинки • сахарная пудра или глазурь (1 стакан сахара растереть с 2 - 3 столовыми ложками горячей воды) Приготовление: 1. Растереть свежие дрожжи с ложкой сахара (сухие просто смешайте с мукой)) , 20 г муки и 1/2 стакана молока и оставить подниматься. Просеять муку. 2. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить муку, поднявшиеся дрожжи, ваниль, лимонный сок, цедру и остальную часть молока, щепотку соли и спирт. Замесить тесто пока не станет гладким и блестящим, а на поверхности появятся пузырьки воздуха. Добавить масло (если сливочное, то растопить), еще помесить, чтобы масло впиталось в тесто и оставить в теплом месте пока не вырастит (если дрожжи хорошие, то хватает 15-20 минут). 3. Части теста набираю ложкой, из каждой части делаю небольшую лепешку в руке, на которую кладу половину чайной ложки начинки, защипываю и закатываю в шарик. Такие шарики укладываю на посыпанную мукой доску, накрываю салфеткой и оставляю подниматься (в теплом месте). Можно использовать и другой прием: раскатать тесто толщиной около 1 см (про муку не забывайте, иначе тесто будет приклеиваться), стаканом вырезать кружки, а дальше все так же. 4. Жарить во фритюре с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Вынуть на бумажное полотенце, чтобы жир стек и посыпать сахарной пудрой или помазать глазурью Получится много пончиков, никогда не считала, но где-то около 30 - 40. |