Тыквенный крем-суп с карри.

Солнечный суп с тыквой порадует вас насыщенным вкусом и ароматом!

Рецепт смотрите в нашей группе о здоровом образе жизни по этой ссылке: http://vk.com/academy_healthy?w=wall-46732729_4564

Суп с вермишелью.

Это вкусное, полезное и сытное первое блюдо под силу даже начинающим хозяйкам.

Время приготовления: 120 минут
Порций: 6
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_супы #из_говядины

Вам потребуется:

Голяшка говяжья без кости 1000 грамм
Лук репчатый 100 грамм
Морковь 150 грамм
Петрушка 30 грамм
Гвоздика 3 штуки
Перец душистый 5 штук
Лавровый лист 2 штуки
Соль 1.5 чайных ложек
Вермишель 200 грамм

Как готовить:

1. Мясо залейте холодной водой (около 3х литров) и поставьте на большой огонь.

2. Как только на поверхности начнет образовываться пена, уменьшите огонь и тщательно снимайте ее с помощью сита до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

3. Добавьте в суп очищенные овощи и пряности. Здесь можно использовать толстые жестковатые стебли петрушки или укропа, которые остались от других блюд. Их можно заморозить, а затем употребить для ароматизации бульона. Продолжайте варить мясо на маленьком огне, неплотно прикрыв крышкой.

4. Когда овощи станут мягкими, удалите их вместе с пряностями и продолжайте варить до тех пор, пока мясо не станет мягким (1,5-2 часа). Готовый бульон посолите и процедите.

5. Если вы не собираетесь готовить суп из всего объема бульона, то отлейте нужное количество в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и добавьте вермишель (в ингредиентах количество указано на весь объем продуктов). Варите 3-5 минут до готовности. Оставшийся бульон можно разделить на порции и заморозить.

6. Подавайте суп горячим. В каждую тарелку можно положить кусочек мяса и немного зелени, свежей или сушеной.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - пошаговые фоторецепты для новичков и профессионалов

Суп из осетрины.

В этом супе главное — насыщенный бульон из осетрины, сваренный с добавлением ароматных овощей. Если есть возможность, лучше готовить этот суп именно с осетриной, но если она не доступна, можно использовать другую белую рыбу, например, судака.

Время приготовления: 120 минут
Порций: 8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_супы #из_осетра

Вам потребуется:

Осетр 1500 грамм
Морковь 200 грамм
Репа 100 грамм
Лук репчатый 100 грамм
Сельдерей стеблевой 50 грамм
Фенхель 100 грамм
Лук порей 1 штука
Кабачки 200 грамм
Растительное масло 30 миллилитров
Соевый соус 50 миллилитров
Соль ½ чайных ложек
Перец черный молотый ½ чайных ложек
Лимоны 1 штука

Как готовить:

1. Первым делом нужно очистить осетрину от слизи и твердых костных чешуек, расположенных по бокам рыбы. Для этого осетра удобно положить в чистую ванну и обдать крутым кипятком. В результате слизь смоется, а чешуйки будет легко удалить с помощью ножа.

2. Затем надо отрезать голову и хвост, из которых будет вариться бульон. Перед варкой нужно удалить жабры. Для этого нужно приоткрыть жаберные щели и, придерживая жабры, отрезать их острым ножом или ножницами с обеих сторон в местах крепления. Голову и хвост положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

3. Овощи очистить и крупно нарезать.

4. Воду довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь до слабого, удалить образующуюся пену и положить овощи в кастрюлю. Варить 1 час при слабом кипении, затем вынуть голову и овощи.

5. Оставшуюся рыбу положить в бульон крупным куском, довести до кипения и варить 10 минут.

6. После этого рыбу нужно извлечь, снять шкуру и удалить хрящи. Мясо оставить для супа, а бульон процедить.

7. Морковь, белую часть лука-порея и кабачок порезать тонкой соломкой. Морковь и порей обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.

8. Положить обжаренные овощи вместе с кабачком в бульон, варить 5 минут до мягкости. Посолить, поперчить, добавить соевый соус. Очищенное филе вернуть в кастрюлю или разложить по тарелкам, в которые затем наливать суп.

9. Подавать суп из осетрины нужно горячим с кружочками лимона.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить

Быстрый овощной суп.

Ингредиенты:
Лук-порей 2 штуки
Стебель сельдерея 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Помидоры консервированные 400 г
Фасоль белая консервированная 400 г
Бульон куриный 1,7 л
Макароны 85 г
Зеленый горошек замороженный 100 г
Фасоль зеленая стручковая 100 г
Масло оливковое 2 столовые ложки
Песто 1 столовая ложка
Сыр пармезан тертый 100 г

Инструкция:
1. Помидоры порежьте на небольшие кусочки, фасоль извлеките из банки и промойте. Лук-порей и сельдерей мелко порежьте, чеснок раздавите. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Нагрейте в ней масло и добавьте туда лук, сельдерей и чеснок. Держите все это на небольшом огне 6–8 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте в кастрюлю помидоры, фасоль, подогретый бульон и макароны, доведите до кипения и варите еще 5 минут.
2. Добавьте в кастрюлю зеленые овощи и соус песто, варите еще около 3 минут до готовности всех овощей и макарон. Посолите и поперчите. Перед подачей на стол посыпьте тертым пармезаном.