Меню |
Пять рецептов наивкуснейших сырников!РЕЦЕПТ 1 КЛАССИЧЕСКИЕ – Не буду говорить, что этот рецепт мне передали мама или бабушка. Это просто проверенный, классический способ, на основе которого я готовлю фирменные сырники нашего ресторана. Для них беру творог 18% жирности, к которому добавляю манную крупу и ванильный сахар. Это делает их очень пышными, нежными и необыкновенно вкусными. НАДО: 200 г творога 18% жирности 1 яйцо 2 ст. ложки муки 1 ст. ложка манной крупы 1 ч. ложка ванильного сахара 2 ст. ложки тростникового сахара Масло для жарки КАК ГОТОВИТЬ: 1. Творог, яйцо, манную крупу, ванильный и тростниковый сахар тщательно перемешать. 2. Сформовать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и жарить с двух сторон до золотистого цвета. РЕЦЕПТ 2 С ИЗЮМОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ – Сырники люблю с детства и считаю их идеальным блюдом для завтрака. Готовить их просто и быстро: творог, сахар, мука и яйцо! Но вы в любой момент можете пофантазировать и обогатить блюдо на свой вкус, добавив ягоды, орехи или изюм. НАДО: 250 г творога 3 ст. ложки муки 2-2,5 ст. ложки сахарного песка 1 яйцо 50 г ядер грецких орехов 50 г изюма КАК ГОТОВИТЬ: 1. Смешать творог, яйцо, муку, сахарный песок и измельченные грецкие орехи. 2. Творожную массу разделяем на небольшие шарики (по 60 г), формируем из них сырники и с двух сторон обжариваем на сковороде. 3. Подаемк столу с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом. РЕЦЕПТ 3: С КОРИЦЕЙ И ВАНИЛЬЮ – Успех хороших сырников кроется в хорошем свежем твороге. Нельзя, чтобы он был кислым, жирным или совсем обезжиренным. Кстати, если к обезжиренному добавить немного растопленного сливочного масла, то он станет вполне пригодным для сырников. Но я предпочитаю творог 7-8 % жирности и не «крупинками», а однородной текстуры. НАДО: 200 г творога 1 яйцо 2-3 ст. ложки сахара щепотку соли щепотку ванильного сахара щепотку корицы 2 ст. ложки муки КАК ГОТОВИТЬ: 1. Тщательно перемешайте творог с сахаром, добавьте ваниль, яйцо и муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смочить ладони водой или растительным маслом. 2. Затем из творожной массы сформируйте «колбаску», обваляйте ее в муке и нарежьте. 3. Подготовленные сырники обжарьте на среднем огне с двух сторон. РЕЦЕПТ 4: СО СЛАДКИМ СИРОПОМ – Когда я была маленькой, бабушка пекла для меня сырники и обильно поливала их сметаной. Я и сейчас их люблю и готовлю по тому же рецепту для своего сына. Для сырников рекомендую брать творог 9% жирности, нежидкий и некислый. А муку в рецепте заменить на манку так, на мой взгляд, вкуснее. НАДО: Для сырников: 200 г. творога 1 ст. ложка сахара 1 яйцо 100 г. сливочного масла 1 ст. ложка манки щепотка ванили Для сиропа: 100 г изюма 100 г сахара 100 воды 10 г коньяка КАК ГОТОВИТЬ: 1. Все ингредиенты тщательно замесите до образования однообразной массы. Затем немного «подпылите» стол мукой, раскатайте «колбаску», нарежьте ее на равные кусочки. 2. Затем эти кусочки надавите с двух сторон, чтобы они походили на шайбочки и выложите на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом. 3. После этого накройте сковороду крышкой и обжаривайте сырники с двух сторон до тех пор, пока манка «распухнет». Готовим сироп: 1. Сахар с водой и изюмом доводим до кипения и несколько минут провариваем на медленном огне. 2. Добавляем коньяк и перемешиваем. Готовые сырники поливаем сиропом и подаем со сметаной. РЕЦЕПТ 5 С ФЛАМБИРОВАННЫМИ ФРУКТАМИ – Чем меньше жирность творога, тем более ярко выражен его вкус, тем он более рассыпчатый. Обычно я беру 2-3%. Для него понадобится меньше связующих ингредиентов и сырники получаются вкуснее. НАДО: 250-300 г творога 1 сырой яичный желток 1 ст. ложка манной крупы (или муки) Щепотка соли Сахарный песок по вкусу Топленое масло для жарки КАК ГОТОВИТЬ: 1. Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы и даем один час постоять в холодильнике, чтобы все разошлось и приобрело цельную консистенцию. 2. Формируем шарики, обваливаем их в муке, придаем форму биточков и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретом топленом масле. ФЛАМБИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ: Это могут быть яблоки, клубника и т.д 1. Растапливаем сахар, добавляем к нему кусочки фруктов, немного пакетированного сока (свежий в данном случае хуже) и подогреваем. Главное, не перегреть, чтобы не получилась карамель. 2. Затем добавляем капельку коньяка и поджигаем. Перемешиваем, выкладываем на решетку, чтобы лишний сахар стек. КУКУРУЗА, ТУШЕНАЯ В СЛИВОЧНО-СЫРНОМ СОУСЕИнгредиенты: 2 упаковки замороженной кукурузы (около 1 кг) 400 г сливочного сыра 3 ст.л. воды 3 ст.л. молока 2 ст.л. сахара 150-200 г несоленого сыра, нарезанного мелкими кубиками 1-2 ст.л. сливочного масла (по желанию) Приготовление: В толстостенную кастрюлю или казанок поместить все ингредиенты. Кукурузу предварительно не размораживать. Томить на самом маленьком огне около 4-х часов, изредка помешивая. Перед подачей хорошо промешать. Блюдо подавать горячим. СЫРНЫЕ БУЛОЧКИДля начинки: Козий сыр – 40 г. Пармезан – 40 г. Любой твердый сыр – 40 г. Мелко нарезанная петрушка – 2 ст. ложки Свежие листья тимьяна – 1 ч.ложка Приготовление: Духовку разогреть до 220 °С. Просеять муку в миску вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить масло и растереть его пальцами с мукой, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить молоко и замесить тесто. Положить тесто на посыпанную мукой доску и не сильно раскатать. Из теста сформировать прямоугольник размером примерно 20 х 25 см. Посыпать сначала козьим сыром, затем сыром Пармезан, а сверху любым другим твердым сыром. Сверху сырной посыпки посыпать мелко нарезанную зелень петрушки и тимьян. Свернуть тесто рулетом. Разрезать на кольца толщиной примерно в 2 см. Противень застелить промасленной пергаментной бумагой. Выложить на него булочки. Выпекать примерно 12 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и пропекутся внутри. Завитушки с крабовыми палочками и сыромНам потребуется: Тесто слоёное 250 г Крабовые палочки 180 г Сыр нарезка 4-6 пластин Сухая пряная смесь 1 ч л Тесто нарезать на полоски по количеству крабовых палочек. Раскатать тесто по длине на пряной смеси, чтобы она осталась на тесте. Из сыра нарезать на пластины по длине и ширине крабовых палочек. Крабовые палочки положить между 2-х полосок сыра и завернуть в полоски теста Выпекать при 180 гр минут 25. Кефирные конвертики с сыромИнгредиенты: Тесто: -1 стак. кефира. -2 стакана муки (соль, сахар по вкусу, совсем немного) Приготовление: Замесить упругое тесто) Поставить на 40 мин. в тепло. Затем тесто разделить на две части. Раскатать, смазать сливочным маслом, свернуть в рулет и убрать на 30 мин. в холодильник. Затем отрезать кусочки, делать из них квадратики, на середину начинку, завернуть конвертиком и на сковородку. Начинка: -Тертый сыр, -зелень, -сырое яйцо. |