Картофель по-гречески.

Легкое овощное блюдо, вдохновленное знаменитым салатом с овощами и сыром фета.

Время приготовления: 45-50 минут
Порций: 4-6
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_овощи #из_картофеля

Вам потребуется:

желтый и красный сладкий перец - по 1 стручку
лук-порей - 1 стебель
картофель - 800 г
чеснок - 1 зубчик
топленое масло - 50 г
сыр фета - 100 г
тимьян - 1 пучок
соль, перец

Как готовить:

1. Сладкий перец очистить от семян и нарезать сначала на четвертинки, а затем тонкими полосками. Лук-порей также почистить и разрезать вдоль пополам, затем кусочками по 4 см, а их в свою очередь - узкими полосками.

2. Картофель очистить и нарезать кружками. Чеснок мелко порубить.

3. Обжарить картофель в 1,5 ст. л. топленого масла, небольшими порциями, все время перемешивая (на весь объем у вас должно уйти около 15-20 мин.) до золотистого цвета. Выложить, посолить и поперчить.

4. Сыр нарезать кубиками, чеснок порубить, оборвать листики тимьяна.

5. В сковороду добавить остатки топленого масла и обжарить в нем чеснок и овощи в течение 10 мин. Приправить.

6. Добавить картофель, сыр, тимьян, снова приправить и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Картофельные биточки с начинкой из шпрот

Ингредиенты:
200 г шпрот
лук репчатый
картофель - 8-10 шт среднего размера
морковь - 1 шт
яйцо - 1 шт
масло сливочное 2 ст.л.
1,5 ст. л. муки
зеленый лук
укроп, петрушка
масло растительное для обжаривания
соль, перец

Приготовление:
1. Картофель и морковь очистить, порезать и сварить до готовности. Слить воду и приготовить пюре, добавить в него сливочное масло и 1 яйцо.
2. Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Шпроты без масла выложить в миску, размять вилкой. Добавить репчатый и зеленый лук, укроп, петрушку и перемешать.
3. Из картофельного пюре скатать шарики диаметром 4,5 см. Сделать в центре каждого углубление, положить по 1 ч. л. начинки, сомкнуть края.
4. Обвалять каждый шарик в муке (в муку можно добавить специи для картофеля)
5. Обжарить биточки в разогретом масле до румяной корочки.

Картофельные кольца-гриль

Ингредиенты:
3 больших картофелины
4 столовых ложки растопленного сливочного масла
2 зубчика чеснока, натереть
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца

Приготовление:
1. Поскребите картофель и попротыкайте вилкой по всей поверхности. 2. Поставьте в микроволновку на 5-7 минут.
3. Затем оставьте на 15 минут полностью остыть.
4. В это время растопите сливочное масло в микроволновке. Смешайте с тертым чесноком, солью и перцем.
5. Картофель нарежьте на толстые кольца.
6. С обеих сторон смажьте приготовленным маслом и обжарьте на нагретом гриле в течение 4-5 минут с каждой стороны до коричневато-золотистого цвета.

Картофель с шампиньонами в сметане

Ингредиенты:
- картофель
- шампиньоны
- лук
- мука
- оливковое масло
- соль,перец
- сметана

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.
2. Лук мелко нарезать и перемешать со столовой ложкой муки! Объясняю зачем. Во-первых, он будет очень золотистым и красивым после обжарки, а во-вторых, это придаст нужную консистенцию готовому блюду. Кстати, этот же приём очень хорош для приготовления различных соусов! Лук, соответственно обжариваем на оливковом масле.
3. Грибы тоже режем на небольшие кусочки. И тоже обжариваем. Отдельно от лука!
4. Итак! Выкладываем картофель в форму, добавляем грибы, лук, специи и сметану! Всё хорошо перемешиваем! И запекаем 40 минут при 180 градусах!
Если к этому блюду у вас в холодильнике найдутся солёные помидоры, то невероятное удовольствие мы вам просто гарантируем!

Жареный картофель с оливками и лимоном по-мароккански.

Ингредиенты:
Оливки ¼ стакана;
Картофель красный 450 г;
Масло оливковое 2 столовые ложки;
Цедра лимонная 6 кусков;
Кумин (зира) молотый ½ чайной ложки;
Вода 1 стакан;
Петрушка рубленая ¼ стакана;
Лимоны 1 штука;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу.

Инструкция:
1. Разомните оливки ножом, извлеките косточки и мелко нарежьте.
2. Нарежьте картофель на небольшие кусочки или разрежьте вдоль пополам, если картофель не очень большой. Переложите в миску и смешайте с нарезанными оливками, маслом, цедрой, кумином, 0,5 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки черного перца. Сбрызните лимонным соком. Хорошо перемешайте и выложите в глубокую сковороду. Добавьте воду и доведите до кипения.
3. Накройте крышкой и варите на среднем огне 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, пока вода не выпарится. Подавайте, посыпав петрушкой.

Картофельные шарики с мясом.

Ингредиенты:
Картофель 500 г;
Мука пшеничная 80 г;
Яйцо куриное 1 штука;
Фарш говяжий 350 г;
Лук репчатый 90 г;
Сок томатный 1 стакан;
Сметана 1 стакан;
Масло сливочное 50 г;
Соль по вкусу;
Масло растительное 5 г;
Перец свежий стручковый по вкусу.

Инструкция:
1. Картофель очистить, положить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.
2. Когда картофель приготовится, слить воду, в которой он варился и размять толкушкой. В размятый картофель добавить яйцо, соль и муку, все размешать и слепить тесто.
3. В другой миске в готовый говяжий фарш натереть на мелкой терке лук репчатый. Можно добавить в фарш половинку яйца, тогда готовая мясная начинка будет плотнее, т к яйцо уплотняет фарш, но можно яйцо в начинку и не добавлять. Посолить.
4. От картофельной массы отщипывать кусочки по 75 гр и, подсыпав немного мукой, руками разминать в лепешку толщиной около 4 мм.
5. В серединку картофельной лепешки положить фарш около 35 гр
6. Слепить пирожок и покатать его в ладонях для придания круглой формы.
7. В сковороду накапать 5 гр растительного масла и размазать, чтобы картофельные шарики не прилипли ко дну. Выложить все картофельные шарики сковороду близко друг к другу.
8. Подготовленный томатный сок и сметану для заливки смешать в отдельной миске, добавить соль 1/4 чайной ложки. И этой смесью залить подготовленные картофельные шарики.
9. Поставить на огонь, довести до кипения и потушить около 5 минут при закрытой крышке. Затем открыть крышку, полить сверху растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на средний огонь.
10. В духовке продержать около 20 минут, так. чтобы не весь соус выпарился, тогда при подаче этим соусом можно будет полить картофельные шарики.