Острые картофельные дольки к пиву

Ингредиенты:

1 кг картофеля
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. молотой сладкой паприки
1/8 ч.л. кайенского перца
соль

Приготовление:

1. Картофель нарезаем дольками - каждую картофелину на 8 частей

2. В плошке смешиваем масло, соль и специи

3. Кладем картофель в миску, туда же выливаем масляную смесь. Перемешиваем, чтобы специи равномерно покрыли каждую картофелинe

4. Кладем картофель на противень срезами вниз. Ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем около 25 минут. Затем вынимаем, переворачиваем дольки на другую сторону и печем еще 25-30 минут, до готовности картофеля. Подаем сразу же с соусом.

Картофель по-корейски с чесноком и перцем

Ингредиенты:
– 3-4 картофелины
– несколько зубчиков чеснока
– кориандр
– соевый соус
– черный и красный молотые перцы

Способ приготовления:
Картофель нарезаем длинной тонкой соломкой сечением 2х2 мм. Это можно сделать ножом, но удобнее воспользоваться специальной теркой.
Нарезанный картофель тщательно промываем в несколько раз сменяемой холодной воде до полного смывания крахмала (при последнем промывании вода должна остаться чистой).
Большое количество воды подсаливаем, подкисляем уксусом (количество уксуса по вкусу, но в любом случае кисловатость воды должна явственно ощущаться) и на сильном огне доводим до бурного кипения. Не уменьшая огонь, закладываем промытый картофель и выдерживаем ровно 1 минуту (при этом вода вряд ли успеет вновь закипеть).
Быстро сливаем кипяток и хорошенько промываем холодной водой (как макароны). Картофель должен остаться гибким и не ломаться, но в то же время стать слегка приваренным и чуть прозрачным.
Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус - все по вкусу. Перемешать. Блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце.
Дать картофелю с приправами охладиться и пропитаться. Через полчаса-час можно подавать на стол или как самостоятельное постное блюдо, или как остренькую закусочку к постной водочке (в пост алкогольные напитки не запрещены, т.к. они постного растительного происхождения).
Приятного аппетита!

Картофель с шампиньонами в сметане

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
- картофель
- шампиньоны
- лук
- мука
- оливковое масло
- соль,перец
- сметана

Приготовление:
1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.
2. Лук мелко нарезать и перемешать со столовой ложкой муки! Объясняю зачем. Во-первых, он будет очень золотистым и красивым после обжарки, а во-вторых, это придаст нужную консистенцию готовому блюду. Кстати, этот же приём очень хорош для приготовления различных соусов! Лук, соответственно обжариваем на оливковом масле.
3. Грибы тоже режем на небольшие кусочки. И тоже обжариваем. Отдельно от лука!
4. Итак! Выкладываем картофель в форму, добавляем грибы, лук, специи и сметану! Всё хорошо перемешиваем! И запекаем 40 минут при 180 градусах!
Если к этому блюду у вас в холодильнике найдутся солёные помидоры, то невероятное удовольствие мы вам просто гарантируем!

Картофельные гармошки с чесноком

Ингредиенты:

длинные картофелины среднего размера 15 шт.
лавровый лист 15 шт.
сливочное масло 2 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
дольки чеснока 5-7 шт.
соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 С.
2. Картофель тщательно вымыть со щеткой, обсушить.
3. На каждой картофелине сделать как можно больше тонких поперечных разрезов, не доходя до конца (должна получиться книжка с переплетом). Удобней всего это сделать, зафиксировав картофель с обеих сторон деревянными разделочными досками.
4. Разогреть оливковое масло, распустить на нем сливочное, добавить пропущенный через пресс чеснок, щепотку перца, немного соли, снять с огня, выложить картофель и хорошенько перемешать, так чтобы масло смазало каждый кусочек.
5. Форму для духовки смазать маслом, выложить в нее картофель, в каждую картофелину вставить по лавровому листу. Запекать 30 минут и тут же подавать.

Картофель в горшочках с овощами

Ингредиенты:

картофель 1 кг
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
копченое сало 100 г
томатная паста 2 ст.л.
сметана 2 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
чеснок 1 долька
черный перец 7 горошин
лавровый лист 2 шт.
соль по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 С.
2. Очищенные и вымытые овощи нарезать – картофель и морковь кружками, лук – полукольцами.
3. Сало нарезать тонкими ломтиками. На сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить на нем овощи в течение 5-7 минут для образования легкой корочки.
4. Горшочки натереть изнутри чесноком, разрезанным пополам, выложить овощи. В каждый добавить по 1-2 горошины перца, ломтику лаврового листа, посолить.
5. Приготовить заливку: томатную пасту соединить со сметаной и развести 600 мл теплой кипяченой воды. Влить в горшочки соус, сверху выложить ломтики сала, прикрыть крышками и запекать 1 час 20 минут.

Картофельные зразы с мясным фаршем

Ингредиенты:

картофель 1 кг
яйца 2 шт.
мука 3-4 ст.л.
соль, перец по вкусу

Для начинки:

мясо 450 г
яйца 2 шт.
мясной бульон 3 ст.л.
лук 1 шт.
зелень петрушки несколько веточек
соль, перец по вкусу
подсолечное масло для жарки

Приготовление:

1. Отварить картофель в мундирах, яйца сварить вкрутую. Мясо отварить в подсоленной воде.
2. Мясо остудить пропустить через мясорубку.
3. Лук мелко нарезать и поджарить на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.
4. Яйца нарезать мелкими кубиками.
5. Зелень петрушки помыть и мелко порубить.
6. Перемешать мясо, жареный лук, яйца и петрушку. Посолить и поперчить. Добавить примерно мясной бульон.
7. Отваренный картофель почистить и пюрировать. Добавить к картофелю яйца, соль, перец, муку и хорошо перемешать.
8. Чтобы приготовить зразы, из небольших кусков картофельного теста формировать лепешки толщиной не больше 1 см. В центр каждой лепешки выложить начинку. Края лепешки свернуть к середине, слепить и придать требуемую форму. Обвалять зразы в муке.
9. Разогреть сковороду с растительным маслом и жарить зразы по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

Тушеный картофель с овощами

Ингредиенты:
- 5 картофелин
- 2 помидора
- 2 капустных листа
- баклажан
- морковь
- болгарский перец
- лук репчатый (1-2 шт. по вкусу)
- оливковое масло
- зелень
- соль
- перец

Приготовление:
1. Очищаем картофель, морковь и лук. Нарезаем их крупными кубиками.
2. Моем перец и баклажан и так же нарезаем овощи кубиками.
3. Морковь, лук и перец обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
4. Выкладываем обжаренные овощи в казан или кастрюлю. Сверху выкладываем на них слоями картофель, баклажаны, помидоры и зелень. Каждый слой перчим и солим. Накрываем капустными листьями и, не перемешивая, тушим овощи на медл енном огне 30 мин.