Медальон из говядины

Ингредиенты:

3 говяжих медальона,
3-4 полоски бекона,
1 луковица,1 зубчик чеснока,
20 гр сливочного несолёного масла,
оливковое масло,
соль,
чёрный свежемолотый перец,верёвка.

Приготовление:

1. Слегка отбиваем кусочки мяса, совсем слегка. Отбиваете для того, чтобы сделать мясо мягким. Когда мясо жарится, внутренние волокна выступают и сокращаются, и мясо становится жестким. Отбивка мяса разбивает вололкна на мелкие части, поэтому, когда они сокращаются, это уже не вызывает нежелательного эффекта.
2. Оборачиваем каждый кусочек полосочкой бекона и фиксируем его верёвкой.
3. Солим, перчим.
4. Хорошо нагреваем сковороду и заливаем в неё небольшое количество оливкового масла. Мясо солим и перчим прямо перед тем, как положить его на сковороду. Выкладываем мясо в сковородку и хорошо прижимаем его, не двигаем! Жарим так примерно 2 минуты.
4. Переворачиваем и жарим с другой стороны тоже около 2х минут. Я люблю мясо средней прожарки, чтобы немного с кровью, если вы любите хорошо прожареное мясо, то двух минут будет мало, а 3-3,5 (не больше!) будет вполне достаточно. Не двигаем кусочки во время жарки, а то не образуется хорошая вкусная корочка.
5. Обжариваем мясо с боков, примерно по паре минут, и добавляем в сковороду раздавленый чеснок и сливочное масло.
6. Поливаем наши кусочки маслом.
7. Добавляем в сковороду нарезаный полукольцами лук. Жарим ещё пару минут, пока лук не станет мягкий. Поливаем мясо получившимся соусом.
8. Сбрызгиваем мясо ромом или коньяком.
9. Поджигаем и ждём пока алкоголь прогорит.
10. Перекладываем мясо на решетку.
11. Делаем соус. Доливаем в сковороду, в которой готовились медальоны, немного красного вина и немного жирных сливок.
13. Даём покипеть на медленном огне, пока не загустеет.
14. Всё! мясо готово, можно подавать на стол. С салатом или любым другим гарниром, но я очень люблю такое мясо именно с салатом. Соус получился очень насыщенный и прекрасно подходит к нашим медальонам. Это, пожалуй, одно из самых моих любимых мясных блюд, после Рибая.

"Музыка на ночь"

==Крылья==
Все подборки здесь vk.com/topic-4806561_27196586

Кебаб Самарканд

Готовила по рецепту Галюши, переписываю слова автора
Ингредиенты:
1) Корейка ягненка на косточке
2) Слоеное бездрожжевое тесто
3) Соль, перец по вкусу
4) Кунжут
Мясную часть слегка отбиваем, перчим и солим.
Тесто нарезаем квадратами, тонко раскатываем и заворачиваем ягненка на косточке, косточка при этом может остаться без теста.
Выкладываем на противень застеленный пергаментом, посыпаем кунжутом, чтобы кунжут лучше прилипал, смазываем тесто водой при помощи кисточки. И в духовку на 40-50 мин при t 170-180
Кебаб Самарканд готов. Попробуйте, очень вкусно. Первый раз я его попробовала в ресторане. Вот последний раз выведала рецепт. Оказалось все очень просто.
Приятного Вам аппетита!

Источник: Шустрый повар
Автор:Елена Андреева