Острая мексиканская паста.

Тарелка жаркого солнечного дня на Вашем столе.

Время приготовления: 45 минут
Порций: 2
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_пасту #из_колбасы #из_помидоров

Вам потребуется:

6-8 небольших помидоров
2 зубчика чеснока
1/2 луковицы, крупно нарезанной
1/2 стакана томатного сока
250 г чоризо (или другой свиной колбасы)
1 столовая ложка оливкового масла
150 г спагетти, разломленных пополам
2 чашки куриного бульона
2 лавровых листа
1 консервированный перец чили, измельченный
1 столовая ложка острого соуса
немного домашнего сыра или брынзы
негустой майонез
2 авокадо, нарезанных ломтиками

Как готовить:

1. Положите помидоры и чеснок в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Выньте, снимите шкурки и положите в блендер. Добавьте 1/2 чашки томатного сока и лук. Взбейте до однородной массы.

2. Поджарьте чоризо в большой глубокой сковороде на среднем огне. Когда поджарится и станет рассыпчатой, выньте шумовкой на тарелку и отставьте в сторону.

3. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и спагетти. Немного поджарьте, помешивая.

4. Залейте спагетти томатной смесью из блендера и 2 чашками куриного бульона. Добавьте лавровый лист, перец и соус и перемешайте. Кипятите на медленном огне, чтобы впиталась вся жидкость (около 10 минут).

5. Добавьте чоризо и перемешайте.

6. Для сервировки положите порцию пасты на каждую тарелку, посыпьте сверху раскрошеным сыром или брынзой, положите авокадо и немного полейте майонезом.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Паста Amatriciana.

Настоящая Италия!

Время приготовления: 30 минут
Порций: 4
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_пасту #из_спагетти

Вам потребуется:

120 г сала с прожилками мяса или грудинки, мелко нарезанных
1 средняя луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока
оливковое масло
400 г измельченных консервированных помидоров
тертый пармезан
соль
чили хлопьями
букатини или спагетти

Как готовить:

1. В кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте зубчик чеснока и лука, соль и хлопья чили. Поджарьте на медленном огне в течение 10 минут, помешивая.

2. Добавьте сало или грудинку и жарьте еще 5 - 6 минут.

3. Выньте зубчик чеснока и добавьте помидоры. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут.

4. Подавайте с отваренными спагетти или букатини и тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Паста с чесноком и креветками.

Такой рецепт спагетти с креветками отличается быстротой – на приготовление этого блюда не нужно тратить много времени. Зато результат превосходит все ожидания!

Время приготовления: 25-30 мин.
Порций: 2
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_пасту #из_креветок

Вам потребуется:

200 г спагетти
45 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
4 зубчика чеснока, выдавить
1 чайных ложки хлопьев чили-перца
1 столовая ложка тертой цедры лимона
300 г креветок
1 столовая ложка лимонного сока
рубленная петрушка
соль и молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Отварите пасту в подсоленной воде около 8-10 минут аль-денте. Слейте и сохраните в тепле.

2. Пока паста готовиться нагрейте сковороду на среднем огне. Растопите сливочное и оливковое масло. Добавьте выдавленный чеснок, хлопья чили и цедру. Готовьте еще 2 минуты.

3. Затем выложите в масло в креветки и, помешивая, готовьте еще 7 минут до держите до готовности креветок. К готовым креветкам пасту, выдавите сок и петрушку. Посолите и поперчите. Перемешайте и подавайте. Дополнительно поперчите, посыпьте цедрой лимона и свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд

Паста с нутом, томатами и травами (pasta a ceci).

Паста с нутом, помидорами и средиземноморскими травами - это просто и неприлично вкусно!
Есть 2 способа приготовить это великолепное блюдо.
1. БЫСТРЫЙ. При наличии у вас готового консервированного нута на готовку уйдет максимум полчаса.
2. МЕДЛЕННЫЙ. Включает замачивание нута на сутки в воде и 2-3х часовую варку.
Честно сказать, разница только во времени. В любом случае дело простое и не требующее особых умений. Рассказываю по порядку...

Время приготовления: 40 минут
Порций: 4
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_пасту #из_нута

Вам потребуется:

- 200 г сухого нута или 2 банки консервированного,
- 2 консервированных помидора без шкурки (pomodori pelati) или 2 небольших спелых помидора,
- 200 г мелкой сухой пасты (tubetti, ditaloni, ditalini),
- 2-3 зубчика чеснока,
- оливковое масло,
- пряности (2 лавровых листа, веточка розмарина, веточка шалфея) или сухая смесь,
- соль, черный перец.

Как готовить:

- Если у вас сухой нут, предварительно замочить его на сутки в холодной воде. Перед варкой слить воду, промыть нут, выложить в кастрюлю, снова залить водой и варить 3 часа на среднем огне под крышкой до готовности, не трогая. За 5 минут посолить воду и перемешать. Отставить в сторонку.
- Если у вас свежие помидоры, обдать их кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.

1. В другую кастрюлю налить оливкового масла (2ст.л), положить придавленные зубчики чеснока и пару минут подрумянить. Далее выкладываем помидоры, травы и готовим еще 2 минуты.
2. Теперь черед нута. Оставляем одну поварешку нута в сторонку, остальное кладем к помидорам (если консервированный - вместе с жидкостью, если вареный - добавляем около 1,5 стакана воды, в которой варился).
3. Пасту тоже высыпаем в кастрюлю и варим до готовности. (сколько указано на упаковке, обычно минут 10).
4. Когда паста будет готова, выловить и удалить чеснок и лавровый лист. Оставленный нут пюрировать блендером и вернуть в кастрюлю.
5. Выправить соль, добавить по вкусу перца и немного оливкового масла. Перемешать, выключить плиту и оставить под крышкой на пару минут дойти.
Готово! A tavola amici! - за стол, друзья!))

Ароматная, сытная паста с нутом - традиционно считается в Италии крестьянским блюдом. Едят его ложками. Особенно хорошо к нему добротное, "грубоватое" красное вино.

Приятного аппетита!

Автор: Аnnamont

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд.