Куриное филе с брокколи под сливочным соусом

_______________________________________________
Состав:
500 г куриного филе
400 г брокколи
лук порей
200 мл сливок (10-25%)
100 г сыра
соль
перец

Рецепт приготовления

Вместо порционных формочек можно использовать форму для запекания, размером около 15х20 см.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции.
Филе отварить до готовности (после закипания варить 20 минут).
Брокколи отварить до готовности (после закипания варить 7-8 минут).
Лук порей нарезать полукольцами.
Филе нарезать небольшими кусочками.
Сыр натереть на средней терке.
Смешать сыр и сливки.
В формочки выложить филе, брокколи, лук.
Посолить, поперчить.
Полить сливочно-сырным соусом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 20-25 минут)

Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной "подушке".

_______________________________________________
- форель
- картофель
- сливки
- чеснок
- мука
- морковь
- лук
- сливочное и растительное масло
- специи ( соль, смесь перцев, лавровый лист)

Сначала готовим соус. В сотейнике растопить сливочное масло. Пару минут потомить в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он отдал свой аромат. Добавить столовую ложку муки, слегка обжарить и добавить сливки, интенсивно помешивая. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
Затем обжариваем натертую морковь с луком.
Картофель нарезаем кружочками средней толщины. Укладываем в форму, добавляем соль, перец и немного растительного масла. Сверху на картошку выкладываем рыбу, слегка присолив её, на рыбу морковь с луком и сверху выкладываем чесночный соус.
Запекается рыба 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Курица в лимонном соусе

Нужно:
курица 1 шт
чеснок 2 зубчика
лук 1 головка
лимоны 2 шт
маслины или оливки 100 гр
масло сливочное 30 гр
масло оливк 1 ст.л. для маринада + масло для жарки
кинза свежая 1 пучок
кориандр 0,5 ч.л.
шафран или куркума 2 ч.л.
корица молотая 1 ч.л.
корень имбиря свежий тёртый 1 ч.л.
или сушёный молотый 0,5 ч.л. перец
соль
зелень
Что делать:
Для маринада лук, чеснок, петрушку и кинзу нарежьте. Добавьте шафран ,корицу, имбирь, молотый кориандр ( если не используете свежий ), размягчённое сливочное масло, оливковое масло,1-2 ст.л. тёплой воды, соль, перец. Всё хорошо перемешать.
2. Хорошо смажьте маринадом курицу Ножки перевяжите кулинарной нитью. Разогрейте оливковое масло, положите курицу и жарьте со всех сторон до золотистого цвета. ( на сильном огне).Затем уменьшите огонь до слабого, полейте курицу соком 1 лимона, накройте крышкой и готовьте в течение часа, периодически переворачивая и поливая соком.
3. Оливки и ли маслины раздавите и положите к курице.Добавьте сок и тёртую цедру оставшегося лимона. Тушите на среднем огне 25 минут. Посыпьте зеленью и подавайте
P.S. Я сделала по другому - разрезала её на кусочки..
Приятного аппетита!!.

Домашний соус барбекю

_______________________________________________
Соус идеально подходит как для приготовления мяса, так и для овощей на гриле. Что бы ни готовилось, свиные ли ребрышки, курица или бифштекс, в соусе барбекю эти блюда будут еще более вкусными.

Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, измельчить
1/2 чашки бурбона
1/2 стакана апельсинового сока
1/2 чашки яблочного уксуса
1 чашка томатного пюре
1/3 чашки коричневого сахара
1/4 чашки патоки
2 столовые ложки соуса Вустершир
1/2 чайной ложки апельсиновой цедры
3/4 чайной ложки молотого кориандра
1 чайная ложка грубо молотого черного переца
1/2 чайной ложки соли

Приготовление:
Нагреть оливковое масло на среднем огне и обжарить на нем лук до полупрозрачности от 3 до 5 минут.Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.Уменьшить огонь и прилить бурбон.Добавить остальные ингредиенты. Довести смесь до кипения и варить в течение 30 до 45 минут.Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Легкие тефтели с начинкой и вкусным соусом

_______________________________________________
Ингредиенты:
Грудка куриная (индейки) - 900гр.
Гречневая крупа - 120 гр. (сухой)
Лук репчатый - 2 шт. (маленькие)
Чеснок - 3шт. (зубчика)
Зелень укропа или петрушки - в фарш и в соус.
Сыр плавленый (типа "карат","янтарь") - 2 шт.
Сметана 10%- 120 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сливки - 20% - 50 мл.
Соль,перец - по вкусу
Масло растительное - для смазывания формы.

Итакотделяем грудку от костей,очищаем от кожи (там самый жир),чистим лук,леснок,моем зелень.

Гречку отвариваем до полуготовности и остужаем.

Прокручиваем филе,лук,чеснок,зелень.Фарш смешиваем с гречневой крупой,яйцомдобавляем соль и перец.Перемешиваем и в холодильник минут на 15-20.

Тем временем сыр режем кубиками,это будет начинка для тефтелей,половину пачки оставляем для соуса.

Формируем тефтельки и в серединку прячем кусочек сыра,выкладываем их в смазанную форму.

Займёмся соусом...смешиваем сметану,сливки,оставшийся сыр,соль,зелень.

Заливаем тефтели

Ставим в духовку при t 200 примерно на 35 минут.
И приятного аппетита!

Картофель запеченный в духовке с чесночным соусом

Молодой картофель моем , делаем крестообразный надрез, который заполняем сливочныи маслом и солью, смазываем растительным маслом немного , заворачиваем в фольгу каждую картофелину (чтобы пропарился и не подгорел) и выкладываем на противень, ставим в разогретую духовку на 180 гр. и запекаем примерно 1 час, (смотрите сами по готовности картофеля у всех духовки разные) ,
Пока готовится картофель делаем соус: сметану перчим , добавляем зелень укропа, петрушки, киндзы, зеленый лук, молодой чеснок, и трем 100 гр сыра, после пробуем если надо подсаливаем.
Картофель в процессе запекания немного раскроется в месте надреза, надламываем его посильнее и заполняем соусом, подаем с зельенью и хорошим настроением!!!!