Сыр Домашний

Ингредиенты:
2 литра пастеризованного молока
400 граммов сметаны
6 шт. яиц
2-3 ч. ложки соли

Молоко, сметана, и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
Молоко довести до кипения, помешивая, чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано - яичную смесь, все время, помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.
Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.

Получается примерно 660 гр.

Картофельная запеканка с ветчиной и сыром

Потребуется:
Картофель 5-6 средних клубней.
Ветчина 150- 200 грамм. .
Лук репчатый 1 штука.
Сметана 200 грамм.
Сыр 200 грамм.
Яйцо 1 штука.
Морковь 1 штука.

Как делать:
Картофель
нарезать тонкими кольцами и обжарить на растительном масле до легкой
золотистой корочки. Обсушить на бумажном полотенце. Слегка присолить.
Лук
нарезать четвертькольцами, обжарить в сливочном масле до прозрачности.
Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и потушить до
мягкости. Ветчину нарезать соломкой, перемешать с луком и морковью.
Яйцо взболтать вилочкой, добавить сметану, сыр, чуть посолить, добавить любимые специи, перемешать.
На
дно смазанной растительным маслом формы выложить колечки картошки,
покрыть половиной начинки, смазать сметанно- сырной заливкой. Покрыть
новым слоем картошки, далее- вторая половина начинки и заливка. Накрыть
третьим слоем картошки и покрыть остатками заливки.
Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут.

Несколько рецептов сырников

Некоторые хозяйки предпочитают запекать сырники в духовке, однако большинство рецептов основываются на обжаривании теста до хрустящей, ароматной корочки. В качестве разнообразия, изменения вкуса, в сырники можно добавлять фрукты, морковь и др. Прежде чем добавить ингредиенты, их необходимо посыпать мукой. Так они будут более мягкими и ароматными.

Рецепт №1. Стандартный.

500гр. творога;

½ стакана муки;

1 яйцо;

2 ст.л. сахара;

1 ст.л. топленого масла;

Соль.

В творог, предварительно растертый в миске, добавляем сахар, яйцо, муку, соль, все ингредиенты тщательно перемешиваем. Перемешивать можно миксером на небольшой скорости. Получившуюся творожную массу выкладываем на стол, скатываем из нее небольшую колбаску, диаметр которой около 5 см. Затем разрезаем массу на кусочки, равные ширине вашего пальца.

Ставим на огонь сковороду, выкладываем на нее топленое масло. Пока масло разогревается, обваливаем кусочки с двух сторон в муке, затем опускаем на сковороду, обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки.

К готовому блюду в отдельных мисках можно подать варенье или сметану.
*************************************************
Рецепт №2. Сырники с изюмом.

500-600гр творога;

2 яйца;

70г. сливочного масла;

¾ стакана муки;

1 ч.л. соли;

Изюм по вашему вкусу;

4-5 ст.л. сметаны;

Сироп от варенья.

Готовим тесто для сладких сырников, выкладываем его на разделочную доску, которую предварительно посыпаем мукой. Теперь тесто разрезаем на кружочки. Толщина кружочков – 1 см, диаметр – 5-6 см.
Изюм тщательно перебираем, промываем, оставляем распариваться в кипятке на 4-5 минут. После этого распаривания изюм будет мягким, сладким и сочным. Сироп от варенья и изюм варим на слабом огне до загустения. Теперь на заранее заготовленные лепешки из творога выкладываем по одной чайной ложке густого сиропа с изюмом, закатываем в шарики из творога этот сироп. Немого прижимаем шарики сверху, чтобы получились объемные лепешки. Обжариваем эти лепешки на сковороде до готовности.
*************************************************
Рецепт №3. Острые сырники.

600 гр. творога;

300 гр. соленой брынзы;

2 яйца;

Муку по необходимости.
**************************************************
Рецепт №4. Сырники с мармеладом.

300гр. творога (выбирайте сорт с минимальным количеством влаги);

40 гр. муки;

60 гр. сахара;

20 гр. манной крупы;

1 желток яйца;

100гр. мармелада.

Мармелад нарезаем мелкими кубиками. Если у вас нет такой возможности, то пропустите его через крупную терку или мясорубку.
****************************************************
Рецепт №5. Сырники с шоколадом.

500гр. творога;

1 яйцо;

3-4 ст.л. сахара;

Ванилин по вкусу;

Мука;

Шоколад;

Растительное масло.

В творог добавляем ванилин, муку, сахар, яйцо. Как обычно, делаем из образовавшегося теста шарики, затем лепим лепешки. В каждую лепешку заворачиваем кусочек шоколада. Затем сырник обволакиваем со всех сторон в муке, жарим на сковороде на растительном масле
*****************************************************
Рецепт №6. Вафельные сырники.

250 гр. творога;

1 яйцо;

50гр. сливочного масла;

3-4 ст.л. муки;

½ ч.л. разрыхлителя;

Соль по вкусу.

Смешиваем творог с яйцом, добавляем в смесь растопленное масло, перемешиваем до однородной массы. Затем досыпаем муку, перемешиваем. Делим образовавшееся тесто на 4 части. Теперь берем стандартную вафельницу, выпекаем в ней тесто до бельгийских вафель. (fashionforyou.ru)
Приятного аппетита!

Помидоры с сыром

Ингредиенты :

помидор - 3 шт
батон ( удобнее всего нарезка )
сыр - 300 гр
майонез - 2 ст л
чеснок - 2 зубчика
зелень(петрушка, укроп) - для украшения

Приготовление:

1.) нарежьте батон на кусочки ( если у вас не нарезка ), слегка подсушите их в тостере, затем разрежьте каждый кусок батона пополам.
2.) нарежьте помидоры тоненькими кружочками и уложите на каждый кусочек поджареной булки.
3.) натрите сыр и чеснок на мелкой терке, добавьте майонез, перемешайте.
4.) на каждую помидорку уложите полученную сырную массу. по желанию украсьте зеленью!приятного аппетита! Автор рецепта - Лиза Зайцева

Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты:

5 средних варёных картофелин
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твёрдого сыра
2-3 ст. л муки
растительное масло (для жарки)
чёрный молотый перец, соль - по вкусу

кориандр, (по желанию)
куркума *(необязательно)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
2. Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
3. Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
4. Сыр нарезать "брусочками".
5. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с !4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
6. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.