Самый лучший банановый торт.

Сегодня на повестке дня у нас один из самых лучших банановых тортов, если не самый лучший! Какие ингредиенты нужны, и что нужно сделать, чтобы получился этот шикарный десерт, мы подробно расскажем. Кстати, этот торт очень просто готовить! И для него не нужно особых ингредиентов. Поэтому поэкспериментировать на своей кухне с этим рецептом мы вам настоятельно рекомендуем:)
Температура 140°C может показаться низкой для выпекания кекса. Однако пусть она вас не смущает: торт равномерно пропекается на таком жару. А коржи получаются влажными, сочными и насыщенными банановым вкусом. Если вы хотите приготовить такой торт к празднику или особенному событию, то лучше сделать его с вечера и оставить пропитываться на ночь в холодильнике.

Время приготовления: 120 минут
Порций: 6-8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_торты #из_бананов

Вам потребуется:

1 1/2 чашки спелых бананов, пюрированных;
2 чайные ложки лимонного сока;
3 стакана муки;
1 1/2 чайной ложки соды;
1/4 чайной ложки соли;
3/4 стакана сливочного масла, размягченного;
2 1/8 стакана сахара;
3 больших яйца;
2 чайные ложки ванилина;
1 1/4 стакана молока + 1 столовая ложка лимонного сока (дать настояться 5 минут);
Для сливочного крема:

1/2 чашки сливочного масла, размягченного;
230 г сливочного сыра (мягкий крем-сыр, например, Альметте);
1 чайная ложка ванилина;
3 1/2 стакана сахарной пудры;
Для украшения:

измельчённые грецкие орехи.

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 135 — 140°C. Сбрызнуть противень маслом и немного посыпать мукой.

2. В небольшой миске смешать банановое пюре с лимонным соком и отложить в сторону.

3. В средней миске смешать муку, соду и соль. После чего смесь тоже отложить в сторону.

4. В большой миске взбиваем 3/4 стакана размягчённого сливочного масла и 2 1/8 стакана сахара. Масса должна стать лёгкой и пушистой.
Яйца растереть с 2 чайными ложками ванили. Часть яичной смеси аккуратно соединяем с мучной. Туда же добавляем немного молока с лимонным соком. Затем снова кладём часть яичной смеси и потом молоко с лимоным соком. Так проделать несколько раз.

5. Полученную смесь смешиваем с банановым пюре.

6. В подготовленную форму выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа. Готовность торта проверяем зубочисткой: если ей проткнуть тесто и она будет сухой и чистой, — это значит тесто пропеклось.

7. Вынимаем торт из духовки и отправляем прямо в морозилку на 45 минут. Этот фокус сделает торт очень влажным.

8. Для приготовления сливочного крема нужно смешать сливочное масло с крем-сыром до однородной массы. Затем добавьте в массу 1 чайную ложку ванилина.

9. Добавляем сахарную пудру и взбиваем на низкой скорости, пока всё тщательно не смешается. После нужно перейти на высокую скорость и добиться однородной кремовой массы.

10. Нанести сливочный крем на охлаждённый торт. При желании можно предварительно разрезать корж на два пласта.

11. Сверху посыпать измельчёнными грецкими орехами или чем-то другим, если захочется.

Приятного аппетита!

Автор: Мария Верховцева

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

Нежный творожный торт.

Очень нежный, воздушный торт!

Время приготовления: 1 час 45 мин.+ охлаждение
Порций: 4-6
Сложность блюда: #m3_ из_5
Похожие рецепты: #готовим_торты #из_творога

Вам потребуется:

для коржа:

150 гр бисквитного печенья(можно и песочного) смолоть в крошку
2 ст.ложки какао-порошка
30 гр сахарной пудры
100 гр сливочного масла

творожная начинка:
1 кг творога (5-9% жирность)
3/4 стакана сахара
6 яиц
200 грамм белого шоколада
80 мл сливок
1 ч.л. крахмала
150 гр черного шоколада
160 мл сливок

Как готовить:

1. Разъемную форму (26 см) выстелить бумагой. Перетрите руками крошку печенья с какао, сахарной пудрой и размягченным маслом. Выложить массу в форму и прижать ко дну.

2. Творог тщательно перемешайте с сахаром и яйцами!(НЕ ВЗБИВАТЬ)Массу попалам разложите в 2 чаши.

3. Растопите белый шоколад. Соедините с 80 мл сливок,перемешайте с творожной массой в первой чаше.Разведите крахмал в 3 ст.ложках массы и вылейте в первую чашу. Перемешайте.

4. Растопите черный шоколад,добавьте сливки,перемешайте с творожной массой во 2 чаше.Разогрейте духовку до 140, наполните противень водой наполовину.

5. Возьмите 2 заварочных чайника, в каждый налейте по стакану начинки. И медленно выливайте темную начинку на середину основы. Затем белую начиная с середины круга, чередуйте!

6. Поставьте форму на противень и выпекайте 1 час 15 минут. Остудите в духовке. Поставьте на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!

Торт «Птичье молоко» с лимонным вкусом.

Раньше торт «Птичье молоко» называли просто суфлейным, ведь начинка у него очень похожа на суфле и она может быть с разными ароматами.

В советские времена торт «Птичье молоко» был мечтой каждой хозяйки, но купить его было практически невозможно… и сделать тоже… потому что рецепт держали в секрете.
Вот за эту редкость его и назвали «Птичье молоко».

Время приготовления: 1 час 30 минут
Порций: 6-8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_торты #из_лимона #из_шоколада

Вам потребуется:

1 стакан – 240 мл
форма для выпечки 20-24 см в диаметре (лучше разъемная, не пропускающая жидкие продукты)

Бисквит:
Яйцо – 3 шт.
Мелкий сахар – 70 г (4 ст.л. с горкой – ложка обыкновенная, не мерная)
Щепотка соли
¼ ч.л. лимонной кислоты
Горячая вода – 3 ст.л.
Мука – 60 г + 10 г крахмала (чуть меньше ½ стакана муки + 1ст.л. крахмала)
Разрыхлитель – 5 г (1 ч.л.)

Начинка:
Яйцо – 5 штук
Сахар – 100 г (можно немного увеличить)
Мука – 1 ст.л. с небольшой горкой (ложка обыкновенная, не мерная)
Молоко – 100 г
Сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
Желатин – 20 г
Холодная кипяченая вода – 150 мл
Лимон – 1 шт.

Глазурь 1:
Шоколад – 75 г (темный или горький)
Сливки (10-20%) – от 25 мл и больше
сл.масло – 15-20 г

Глазурь 2:
Шоколад – 25 г (темный или горький)
Сл. масло — 5-10г

Как готовить:

1. Готовим корж.
Разделите яйца на белки и желтки.
Сначала взбиваем белки — они должны быть комнатной температуры.
Как только у белков образуется пена, добавляем щепотку соли и лимонную кислоту, продолжая взбивать.
Для стабилизации белков, немного добавляем мелкого сахара (из общего количества). Взбиваем до устойчивой пены.
В другой миске взбиваем желтки с оставшимся сахаром до белого состояния.
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, три ложки горячей воды. Взбиваем.
Должна получиться тягучая консистенция теста. В нее вводим небольшими порциями взбитые белки, каждый раз осторожно вымешивая складывающими движениями.

2. Тесто выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, разравниваем. Если форма с антипригарным покрытием, то ничем не смазываем.

3. Выпекаем в заранее нагретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, затем убавляем температуру до 140 градусов и печем еще 10-15 минут.
Ориентируйтесь по духовке. Время выпечки и температурный режим корректируйте…

4. Готовый корж охлаждаем некоторое время прямо в форме, можно даже в перевернутом состоянии (бисквит не выпадает), затем проводим ножом по окружности формы, вынимаем и охлаждаем на решетке.

5. Готовим суфлейную начинку.
Натираем цедру с одного лимона, выжимаем сок.
Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде и даем набухнуть (смотрите инструкцию на упаковке желатина). Набухший желатин немного прогреваем до полного растворения (не доводя до кипения!)

6. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки растираем с мукой, добавляем чуть теплое молоко и все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

7. Молочно-желтковую смесь ставим на водяную баню так, чтобы емкость не касалась воды, и варим до загустения, постоянно помешивая.
Следите, чтобы не было комочков! Если все же смесь получилась не совсем гладкая, то протрите ее через сито, помогая ложкой. Заварную смесь охладите до комнатной температуры.

8. Белки комнатной температуры взбиваем со щепоткой соли. Как только появится устойчивая пена добавляем 2-3 ст.л малкого сахара (из общего количества для начинки), продолжая взбивать до растворения сахара. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с оставшимся сахаром. Продолжая взбивать добавляем заварную смесь.

9. Подготовленный желатин смешиваем с лимонным соком и медленно вводим в масляную заготовку, туда же вводим взбитые белки. Добавляем цедру. Перемешиваем миксером на средней скорости.

10. Сборка торта: берем ту же форму, в которой выпекали бисквит. На дно формы кладем пергаментную бумагу, большего размера, чем диаметр формы. Дно формы уплотняется бумагой. Кладем корж на дно формы. Выливаем на корж суфле и ставим в холодильник до застывания.Суфле схватывается быстро. Но нам надо набраться терпения и подождать полного застывания, чтобы нанести глазурь.

11. Пока суфле застывает, готовим глазурь. Сливки, мелко поломанный шоколад прогреваем на водяной бане.
Хорошо все перемешиваем и если понадобится, добавляем еще сливок - должна получиться жидковатая глазурь, которой можно залить торт.

12. Достаем торт из холодильника и заливаем немного остывшей глазурью уже застывшее суфле.
Разравниваем глазурь, поворачивая форму. Ставим в холодильник. Или можно чуть-чуть для красоты нарисовать глазурью узоры на торте.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд