Шоколадный многослойный торт.

Всем сладкоежкам кулинарный подарок! Многослойный торт немецкой кухни. Сочетание коржей и шоколадного крема просто и вкусно!

Время приготовления: 50 минут+ охлаждение
Порций: 4
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_торты #из_шоколада

Вам потребуется:

6 яиц
120 г сахара
1 пакетик ванильной сахарной пудры
140 г муки
80 г масла
мука для посыпки

Крем:
250 г масла
200 г сахарной пудры
60 г шоколада
20 г какао
2 яйца
немного рома

Как готовить:

1. Яичные желтки хорошо смешать с сахаром и ванильной пудрой, добавить муку, растереть добела масло, осторожно добавить взбитые в плотную пену белки.

2. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать дно мукой. Затем, вливая равными частями бисквитное тесто, испечь в духовке при температуре 200 градусов по очереди 6-8 тонких коржей.

3. Отложить лучший как верхнее покрытие, а остальные остудить.

4. Приготовить крем из мягкого масла, сахарной пудры, растертого шоколада, какао и яиц.

5. И взбить до получения однородной массы.

6. Намазать крем на 5-7 коржей.

7. Положить их аккуратно один на другой, смазав кремом края торта и по всей поверхности.

8. Охладить перед подачей.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

Торт "Киевский".

Время приготовления: 2 часа 40 минут + время на подготовку (12-24 часа) и охлаждение (2-3 часа)
Порций: 6-8
Сложность блюда: #d4_из_5
Похожие рецепты: #готовим_торты #из_шоколада

Вам потребуется:

Корж:
200 г белков
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
45 г муки
150 г орехов
185 г сахара

Крем:
200 г сахара
1 яйцо
150 мл молока
250 г масла
10 г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка

Как готовить:

1. Заквасьте 200 г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.

2. На следующий день:
Смешайте 45 г муки, 150 г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185 г сахара.

3. Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.

4. В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

5. Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой.В рецепте использованы две формы - 23 и 20 см. Больший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2 см.

6. Пеките при 150С 2 часа. Скорее всего, если массу оставить на два часа, то она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.

7. Крем Шарлотт.
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.

8. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.

9. Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.

10. Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

11. Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка. Взбейте миксером.

12. В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.

13. Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

14. Крошку соберите и измельчите. Бока торта промажьте шоколадным кремом. Оставшимся кремом промажьте верх торта.

15. Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.

16. В оригинальной рецептуре также входят фрукты в сиропе или цукаты, можно добавить их по желанию. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!